第27章 徒手掰折了猪腿

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王屠夫等他们走了后几丈远了才回过神来，连忙把家伙什给拿上，跟了上去。

陈大山把猪放在了桌案上。

王屠夫让他又用热水来冲洗一遍，这才开始开膛破肚。

好家伙，猪肚子里热的烫手。

他手脚麻利的先把猪油给摘出来，那一大块一大块的猪油，白花花的，可喜见人了。

陈老太连忙拿上猪油，说：“我先那去炼油，一会儿要用。”

王屠夫就把猪油给了她。

她清洗了一遍就拿到灶房里去炼油去了。

屋里开始炼油，外头也在忙着呢。

王屠夫摘完了猪油，又把心肺肝先给摘出来，放在了篮子里。

又把大肠跟小肠都另外放在木盆里。

再然后就开始分割。

磨刀的时候刺啦刺啦的，割的时候也是利的很。

一刀下去，决不拖泥带水，看着很过瘾。

陈大山就喜欢这种感觉。

猪头被割下来，然后就是四脚和猪尾巴。

这头猪真肥，膘壮肉肥的。

肉白有一小揸那么厚了。

王屠夫说：“咋样，我给你们挑的猪不错吧？”

“嗯，不错。”陈大山如实说道。

王屠夫有些得意，把猪肉给分割了下来，免得一会儿切菜的来了没地方下手。

陈老太起了火之后跟陈大山说：“大山，你来看着锅，我去河边把肚货给洗洗，一会儿要做着吃。”

“哎。”陈大山立刻应了一声就去了。

陈老太去河边去收拾肚货，猪心肺跟肝没什么好收拾的。

就是猪肠子翻着有些麻烦。

这东西一般人都不爱吃，臭烘烘的，就是装shi用的，大家都嫌膈应人。

但是，再膈应人，也是一块肉啊。

丢了多可惜啊。

料下重一些，遮住了这玩意的味儿，口感还是挺不错的。

她前前后后洗了好多遍，又是用青灰，又是用黄泥巴的。

要说没味儿，那怎么可能呢？

不管厨子用不用，先拿回去再说。

实在不行，回头切了喂鸭子。

邓厨子很快过来了，还带了一个徒弟过来。

他自己先动手把猪血给浸一浸。

这玩意得有点技术才行。

浸的太老了，猪血里面会起泡，口感不好。

火候掌控不好的话，里面又浸不熟。

得弄的跟嫩豆腐似的，软软滑滑的才好吃。

这种技术活，徒弟暂时还干不了。

猪血浸好了，就变成了毛血旺。

他把毛血旺给捞出来放在冷水里，其他的就交给徒弟了。

徒弟把肚货给拿了过来，开始做早饭。

一套猪心肺多掺一些菜，就够早上的饭了。

邓厨子在院子里切菜配菜，准备炒菜呢。

陈大山油已经炼完了。

陈老太去扒了扒昨晚和的面。

面已经开了，开的跟蜂窝似的，满满一大缸。

她跟陈大山说：“大山，面开了，快些盘面，蒸馍。”

“哦。”陈大山就开始盘面。

面太多，案子太小，得分好几回盘。

他们家也有蒸馍的篦子，不过一次只能蒸两大篦子。

他们是兜的酵子和的面，盘面的时候不需要用碱。