第十三章 这孩子有点自以为是

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临近春节，店里的生意越发忙碌了。以前都是晚饭口排队，如今午市也开始排队，每天大家忙的脚打后脑勺，团团转。400来平的店面，用工人数已经达到了28人，高峰期还是会稍显紧张！主要是翻台忙乎人，客人急的嗷嗷叫，大家也忙得四鼻子汗流。

我和强子几人，也常常讨论一个问题，新开的火锅店不大，生意怎么就能这么火啊？天天这顾客，就和不要钱似的，往里进。办卡、销售都非常顺利，根本没遇到客人过多的抗拒点。具体总结大概就是这么四个点：

一是，宣传工作到位，而且形式新颖，比如摇旗跑步啊，鞋垫宣传单，送纸巾盒啊，能够直接抓住顾客注意力，引起顾客兴趣。

二是，人员培训到位，前期脱岗培训、实操训练，有效建立了完整且有底蕴和战斗力的专业团队，保证对客服务满意度。

三是，产品有硬实力，无论是‘三绝’，还是其他一些特色产品，如老婆卷、母老虎等等，名字有新意，口感绝佳，能吃住人。

四是，充分发挥员工的主观能动性，给与充分授权，便于员工在第一时间解决顾客问题，客诉少、满意度高。

这四点，充分体现出一个连锁企业的魄力、雄心和品牌影响力，传承非遗文化的‘牛肚火锅’彻底在房山人民的心里扎了根。当然，我们这批大学生员工的‘鲶鱼效应’，在这里也发挥了积极影响。

第一次接触专业的技能和服务培训，让我们心生感恩，怀着这份感恩之心自发想要把工作做到尽善尽美，于是开始钻研业务，揣摩顾客心理，不断完善自己的工作水平，从而获得了顾客好评。而且，自己进步还不够，时常在一起谈天说地，也类似开了‘头脑风暴会议’，取长补短夯实工作意识，还要发挥‘精英A组’在店里的影响力，或者威逼利诱、或者谆谆教导，有形无形的要求所有人和我们一起干，像样的干，所以慢慢形成了这样一只看起来奇怪，又相对合理的团队。

我常常在想，像我们这样拥有赤子之心的小团队，在店面大团队里发挥着积极作用，老江也好，龙经理也罢，再加个赵领班和刘厨师长，他们这些管理层得多省心啊！我们能量正，发心正，店面氛围都跟着积极上进，多好。

时值隆冬，店里面热气腾腾，店外常常雪花飞舞，空气对流，会让店面迎宾区的落地窗，在里面布满一层厚厚的哈气。

我拿起玻璃刮子，一边跟张雪逗着闷子，一边刮玻璃上的哈气，店里忙的热火朝天，我希望接上路过的客人，能够透过窗户，看到里面的景象，闲暇时也能来开一桌。

正刮着，老江的声音在耳边想起：“阿能啊，表现不错呦！”

我再次看到了老江那张无公害的笑脸，同时担心她会因为笑的太灿烂而脸皮崩开。

“就是刮刮玻璃，领导这么夸我，我很惶恐啊！”我笑着回应她。

“你把领班该干的活，都主动干了，说阴你有极强的工作敏感度啊！”老江对我竖着大拇指说。

我不好意思地挠挠后脑勺，说：“我也没多想，就寻思让外面顾客看到咱店有多火！”

“对啊，这就是营销意识，真的很棒哦！”老江继续笑着说。

“好吧，那以后我多努力。”我回到道。

“最近，总部的督查组要到店面检查工作了，可能会有‘神秘顾客’出现在店里用餐，告诉伙伴们打起精神啊，有异常情况及时通报！快到年关了，别出任何问题。”老江神色一正，突然跟我说道。

我略微惊讶地看着她，心想：这是跟我说啥啊，有经理也有领班，跟我说完全没必要呀！

“姐啊，你告诉经理他们就行，我们保准配合！”我赶紧打立正，还假模假式的敬个礼，说道。

老江笑着拍了我一下，说：“他们早都知道了，主要你是我们一线精英啊，直接面对顾客，能把握住突发情况，所以得嘱咐一下你！”

“保证完成任务！”我拍拍胸脯，笑着说。

“我看好你呦！”老江用两根手指，比划一下自己眼睛，有指向了我，说道。

然后她就转身走了，继续餐中巡台工作。

我也扭身，紧着刮玻璃，干得更起劲了。没有谁，受到领导认可，还能一点波澜没有。老江能够纡尊降贵地来找我，说阴她很重视这事，也说阴我在这个店很有地位！行啊，甭管咋滴，不白混，是金子在哪都发光呢！

隔天，实发工资的日子。

早例会快结束的时候，老江说：“哎呀，今天发工资了，大家的工资都到账了吧？没到账的及时联系我，我跟财务沟通，看看是卡号问题，还是名字录错了。收到了吗？”

“收到——”

“嗯，今天发工资了，咱们得庆祝一下啊！不如大家AA制，聚个餐呀？”老江笑着张罗。

大家都面面相觑，不知道怎么接话，心里都在想，头两天不上刚聚完餐么，这个月都四次了，挣点钱不能都AA了啊！

“我同意！”赵领班率先支持。

“那，咱们举手表决？同意聚餐的举手。”老江扫视着大家，问道。

个别员工不太情愿的，慢慢举起了手。强子站前排，手都举到半空了，回头看见我背着手看天空，直接把手撂下了。所有大学生们，看见站在第二排排头的我，背着手显然不同意，也都没有举手。相关联的，娟儿、婷婷、张雪、孙安安等人，也都没举手。我对这个结果非常满意，作为这个小团队的首脑人物，我很满意这个掌控力。

老江看了一圈，见管理组都举了手，但员工大部分没举手，眼神里满是失落。

“阿能伙伴，不太同意聚餐啊？”老江笑着问我。

“领导，我没钱啊！刚发了工资，还得还饥荒呢！”我面无表情地回答道。

“哈哈——”大家都被我逗笑了。