第38章卤味
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江艳很快就明白了,庄稼人很少吃肉,有时候嘴上实在馋的慌的,就会买一些猪下水,虽然他们清洗不干净,哪怕做好之后都是一股米田共的臭味,但好歹是肉,价格也便宜,偶尔吃上一次也能解解馋。
想要洗的干干净净颜色漂亮,最好还是用生粉面粉这些来反复搓揉,但是江艳舍不得浪费,她想了想,从土灶里扒拉出一些草木灰。
指挥两个儿媳妇把猪大肠全都翻过来,然后清洗一遍,用草木灰使劲的揉搓,里面大块的油脂和淋巴结全部扯割下来,用草木灰反复揉搓,再用水清洗,如此反复几次,就能洗干净了。
剩下的猪肺和猪肚也是一样的操作,等全部洗干净之后,用热水再过一遍,江艳这才倒了一些面粉再次揉搓,这样猪下水的颜色才更加白净。
弄了很长时间,三人才合力把几十斤的猪下水搞定,这时候灶上煲的骨头汤也差不多了,把两个灶火上的东西都端下来,江艳把大铁锅洗干净,切了一些猪肚和大肠,热油爆炒姜片,把切好的猪下水下锅翻滚炒在一起,放一些野菜和辣椒酱,一股呛鼻的香味瞬间冒了出来。
江艳把爆炒猪下水铲出来,大铁锅和土锅重新洗干净加水烧上,准备简单的卤一个猪下水。
“娘…昨天,是我不对,没有好好照看小五,让他被人拐骗卖了出去,娘……你别生气,我…我知道错了。”
王金花看着在厨房忙活一直不说话的婆婆,心里没底,还以为婆婆是想让她主动认错,支支吾吾的开口,眼眶一下就红了,蓄满了大滴大滴的泪花。
“娘,我也不对,您别生气,以后儿媳再也不会犯错了……”
刘小梦见此,也泪眼朦胧的说着,她来到林家之后,虽然没见婆婆发过脾气,但是以前她见过婆婆好几次,每次发脾气都把人祖宗十八代问候一遍,一言不合还上手打人!
江艳看着两人胆颤惊心的模样,一时间有些心疼,两人草鞋上露出的脚指头都磨出血了,尽管已经简单的洗漱过,但是身上有许多擦伤显而易见。
两人昨天为了找小五,村里村后,地里山间怕是走了好几遍,却不知道辛苦,到现在都还在担心她会不会发怒。
“也不能怪你们,总之小五找到了就好,都别哭哭啼啼的了,赶紧端菜出去,准备开饭。”
两个儿媳妇见婆婆没生气,立马去端菜摆碗筷,王金花拿出一套崭新的土色陶瓷碗,这是婆婆新买的碗筷,家里现在正好十个人,一套碗十个,正好一人一个。
“娘,锅里是煮猪下水吗?不用切小一些?”
王金花看着婆婆随便切了几刀就丢下锅里的猪下水,一边帮忙烧柴火一边问道。
“不用,就这样煮,我要试着做些新的吃食。”
江艳边说边从兜里掏出一些调料摆放在灶台上。
王金花端着半盆水,一边洗一边好奇道:“娘,这都是啥?全要放进去吗?”
江艳开口道:“这是在山上找的一些药材,我见一些酒楼里面会放在菜里面,还有些是镇上买的调料,闻起来很香,这是香叶,这是八角、甘草。小茴香……回头要是做成了,我再把单子写下来,到时候你学着做。”
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