第一百零四章

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分别放盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉腌制。

锅内倒油，放姜片，辣椒段炒香，放酸菜继续炒。

酸菜自家腌的菜，酸味够足，够酸。

倒入清水，调味：泡椒，生抽，盐，白醋，白胡椒粉少许。水开后先放鱼骨鱼头，最后放鱼片。

煮熟后盛出容器，放干辣椒段，葱姜，花椒，热油泼入。

还有一道麻辣鱼。

还是孙女了解她，知道她喜欢吃辣的。

买回来的鱼宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许食用油，装入盘中待用。

胡萝卜洗干净，再把它切成粒。

炒锅置火上，放入食用油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣。

炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒，调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中。

红油入锅烧至七八成热，倒入一不陶瓷盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

辣辣的麻辣鱼，最适合再寒冷的天气吃了。

虽然现在还没到冬天，但是现在的天气也还是冷，她最怕冷了。

今天好像是鱼宴呀！好多鱼。

还有太安鱼呢！

先把鲢鱼剁块，放入盐料酒，酱油淀粉抓匀。

锅里热油，放入鱼块过油，立刻捞出。

青椒红椒切段，准备泡姜和大蒜。

另起锅热油，放入豆瓣酱，炒出红油，然后放入泡姜八角花椒煸香。

倒入清水，放入适量盐酱油白糖调味，水开后倒入鱼块。

小火煮十五分钟，放入青椒红椒块，放入大蒜再煮三分钟，最后收汁出锅。

一道太安鱼就这样出现在了饭桌上了。

还有清蒸鲈鱼，先把鱼洗净去头尾，花刀。

刀缝里塞入葱姜丝，鱼身抹点油，撒点料酒腌一会，开水上锅蒸。

烧大火蒸8分钟左右，熄火虚蒸5分钟左右，油烧热浇到鱼身上。

蒸鱼豉油适量，加入蒸鱼汁烧开。

然后把这些汁水浇到鱼身上。

红烧鱼块。

把洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。

腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。

葱，姜，蒜，切末。

另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。

提前把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁。倒入炒锅内的鱼块里面。

然后再烧中小火烧至收汁。

放入喜欢的菜翻炒均匀即可，也可以加一些辣椒之类的。

反正桌子上的菜里面倒是有很多的辣椒。

她都怕饭菜里有这么多的辣椒，他们吃了不会上火吧，要不去抓一些下火的药吧。

荷花的孩子还要喂奶，虽然她吃的饭不辣，但是喝一点应该没事吧。