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又用抹布抹干炒锅,放到火上预热,等水汽散了,倒入少许白酒,关掉火门,从兜里掏出火机,打着火,锅里立即燃气蓝色的火苗,张敬抓住鸡的双脚,就着火焰炙烤,烤的鸡全身呈现金黄色,把鸡放在菜板上,拿起锅盖扣在炒锅上,火焰熄灭。
打开火门,就着炒锅烧开水,看了一眼耶律婉,问道:
“婉儿,野芥菜洗了吗?”
“已经洗干净了!”耶律婉正在出神地看着张敬行云流水的操作,心里甜丝丝的。
“婉儿,待会水开了,你把野芥菜放进去,搅拌下,捞起来滤干净水,盛盘就可以了,调料我弄好了了再浇上去就可以了。”
张敬给耶律婉安排工作,耶律婉觉得有点夫唱妇随的感觉,张大哥是真把我当自己的那个人了。
“嗯!”婉儿乖巧地应声。
张敬闻声后,开始分解鸡肉,不是剁鸡肉。
鸡肉分解成均匀的鸡块,放在大碗里浇少许醋,加少许盐,酱油,蒜蓉姜丝,倒入料酒,最后加入生粉,用手抓匀,盛入陶瓷的焖锅里,加入八角、桂皮、香叶、胡椒粉、少许蚝油,蒜段,放在另个灶上,打开火门开始焖鸡。
这时炒锅里的水开了,耶律婉正要往锅里放野芥菜,张敬一把接过野芥菜,“我来!”
将野芥菜倒入锅里,用筷子搅拌了一会,捞起来放入菜篮里,滤干水分,盛入菜盘,拿过小碗,抓了点蒜蓉姜丝,挑了点老干妈,鸡精、花椒粉,倒入蚝油、酱油、醋,用筷子搅匀,全部浇在野芥菜上面,一股特殊的香味导致唾液快速分泌。
“婉儿,这个端出去!”
张敬头也不抬继续做菜,洗鱼、去鳞、扣腮、花刀、填姜丝、抹醋码盐、浇料酒、放入鱼盘腌制入味,等水烧开了,放上蒸格把鱼盘搁上去,盖上锅盖蒸鱼。
八分钟后,揭开锅盖,一股海鱼清香弥漫整个厨房,张敬把葱丝均匀地洒在鱼身上,叫上蒸鱼酱油,那味道绝了。
“大功告成!”张敬自豪地叫了一声。
耶律婉开心的要跳脚,但是忍住了!
这时,焖锅里的声音显示已经到火候了,张敬将木耳洒在焖锅里,用筷子搅拌,再把蒜苗叶子扑在鸡块盒木耳上面,盖上盖子,带上手套连锅一起端了出去。
耶律婉跟在张敬后面,屁颠屁颠地跟出来,开心的就像自己考试得了一百分的样子。
徐锐看了跟耶律余里衍和萧云娘相视一笑,笑道:“辛苦了,两位配合的不错啊!”
“老大,这么多菜还塞不住你的嘴吗?”张敬顾左右而言它。
“婉儿,来做这里。”耶律余里衍指着自己旁边的座位,说道。
耶律婉顺从地坐在耶律余里衍旁边。
“来,兄弟坐这里,我两喝酒靠在一起,方便碰杯。”徐锐指着自己旁边的座位,说道。
我烤,这不是跟耶律婉做同一边吗?
张敬也不矫情,坦然在耶律婉身边坐下,还对耶律婉微微一笑,耶律婉还以甜蜜微笑。
萧云娘开了一瓶泸州老窖,把酒给张敬和徐锐斟满。
三个女的喝红酒,这是徐锐的建议,他怕白酒太烈,女人喝了难受,红酒早已醒好了。
五个人同时举杯,徐锐说道:“兄弟,这是我的第一次家宴,今天放开了喝,辛苦了!”
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