第75章 腊肉

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“好，我等着。”安尔斯点头道，“你们做蘑菇酱需要瓶子放吧？我给你们准备了一百个玻璃罐，五十个是可以装三斤的，有五十个是可以装两斤的。”

“谢谢安尔斯了。”张程川很高兴，把安尔斯拿出来的玻璃罐子全都放起来了。

安尔斯走后，陈夏月和张程川就开始准备做蘑菇酱了，刚好张德平和刘桂英不在家，他们在农场里待久了也没关系。

一一地把蘑菇给清洗干净，安尔斯那边科技发达，清洗蘑菇更加地方便一点，所以到了陈夏月这边只需要过一遍水就可以了。

陈夏月把五花肉给拿出来，过水煮了一遍之后将猪皮给片下来。农场收获的五花肉的猪皮是不会残留没有拔干净的猪毛的，所以陈夏月不需要再仔细地检查猪皮还有没有猪毛。

猪皮切成丁，猪肉也切成丁，香菇切丁。下锅煸炒出油以后倒入猪皮丁，倒入老抽上色。

加入香菇丁继续煸炒，再加入足够的清水，加盐大火煮开以后小火煮一个多小时后就可以了。

两百斤的香菇全都被陈夏月用来做香菇肉酱了，五花肉也用了不少，但是陈夏月一点都不心疼，实在是这段时间农场的养猪场出产的五花肉太多了。

陈夏月又不可能天天都在外面做五花肉，所以一直都储存在农场的仓库里，现在做的这些香菇肉酱需要的五花肉也就一点点，都没有用掉多少。

锅里的香菇肉酱还需要炖一个小时，陈夏月看着张程川道，“五花肉还有好多，我们做成腊肉吧？腊肉比较好吃一点。”

“可以啊。”张程川点头，农场里除了农田那边时间比较快让作物生长迅速之外，其他的地方好像没有太大的变化，把腊肉晾晒在农场里好像也没什么问题。

说实话张程川也很想尝尝自家媳妇做的腊肉好不好吃，新鲜的肉跟腊肉味道也不一样的。

“那你去把五花肉给拿出来，拿一百斤的五花肉出来清洗干净抹上盐，腌制之后晾晒风干。”陈夏月说道，边说着她还边把鸡纵菌给拿过来准备做鸡枞油。

“好。”张程川听从自家媳妇的吩咐从仓库里拿了一百斤的五花肉出来，洗干净之后抹上盐腌制，最简单的风干肉、腊肉的方法就是抹上盐之后风干、晒干就可以了。

陈夏月打算多做几种腊肉，让张程川给那一百斤肉抹上盐之后腌制一会儿，再让他拿一百斤的猪肉出来，先过水氽烫一边之后洗干净，抹上老抽之后加入调味粉腌制。

最后再拿出五十斤的猪肉出来用做红烧肉的办法将调料全都放进去煮，大概煮二三十分钟之后就捞出来晾晒风干。

张程川还特地离开农场出去外面砍了竹子回来，大队的竹子是集体的，但是自家自留地也是有自己种竹子的，张程川砍的就是自家种的。

自家种的竹子有毛竹还有一种比较细的竹子，这种竹子大概只有小孩儿手腕粗，最适合用来当晾杆等之类的东西。

张程川不仅砍了毛竹和麻竹还有这种细一点的竹子，毛竹和麻竹破开了之后也是可以搭起来的，用来做支架挺好的。

张程川把竹子给砍回来了以后就把竹子拿进了农场里，在空旷的地方搭了晾杆，然后把已经腌制入味的肉一一地用竹条穿起来挂上去晾晒风干。