第十六章 制作豆腐

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“就是就是，沈云兮，你可真是一个白眼狼，沈家白养了你这么多年，你不愿意牵线就罢了，还在这诋毁你四叔的名声，我们沈家怎么出了你这样的女儿！”

沈老太太最见不得别人说她的宝贝儿子了，“你不愿意牵线拉倒！我就不信没有了你牵线，我家文俊书就读不下去了！”

说完，沈老太太拉着沈文俊就要往外走，这几天她连连在这里碰壁，对这个院子多少心里有些犯怵！

沈文俊还想在努力一把，可他拽不过老太太，直接被拉走了。

沈云兮回头看了看穆承霖，穆承霖从头到尾都没有说话，面无表情，他看了眼沈云兮转头去干活了。

沈云兮不知道哪里又得罪这个少年了，无奈的摇了摇头。

“娘，你别拉我了，你是不知道夏逸帆的身份，听说他在县城还有好几家酒店呢！”沈文俊还是不愿意放弃。

沈老太太停下脚步，劝说道，“儿啊！夏老板那里你就别想了，你不知道这沈云兮现在根本就把我们当成了仇人！”

“她头上的伤又不是我打的，又不是我将她塞进花轿的。再说苏氏走得早，我们没有嫌弃她是个女儿，将她一点点养大，能有她今天？”

“早知如此，我当初就不该听那刘氏的。要是沈云兮没有嫁出去，现在至少能卖个五百两！”

“五百两，够儿你在镇上花好多年了啊！”

来之前老太太就和沈文俊抱怨过，要是沈云兮没有来到穆家，至少能卖个五百两，当时他没有太放心上，因为他想要夏逸帆的资助。

不仅仅是夏逸帆的钱，更重要是这个名声，有了夏逸帆的名声，他沈文俊在镇上肯定会得到很多人吹捧！

可现在沈云兮竟然拒绝了他，他不得不将这句话放在了心上。

第二天天未亮，沈云兮就起了床，穆承霖也早就起来了，因为今天沈云兮要做豆腐，一个比豆芽菜更好吃的豆制品。

石磨前一天就准备好了，沈云兮将泡发好的黄豆再加些水倒入石磨的磨眼，穆承霖开始推磨，慢慢的奶白色的豆汁从石磨口一点点流出，穆承霖看见了，眼中藏不住的震惊。

这个法子，沈云兮是怎么想出来的？那个苏氏究竟是什么来头？

沈云兮一共泡发了不少黄豆，穆承霖一边推磨，沈云兮一边加黄豆，两个人忙活了好久才将这些黄豆磨成了豆汁。

这个过程说难不难，说简单不简单，水加的不能太多也不能太少，不然豆汁不能均匀流出。

沈云兮也是一点点尝试后，才把握好了量。

磨好了豆汁，用纱布进行过滤。在大锅上放上一个干净的小木盆，这也是穆承霖这几天刚做的，木盆下面留有了几个缝隙，将纱布放在木盆上，倒入豆汁，纯净的豆汁顺着纱布和缝隙流入锅中。

最后穆承霖将纱布裹住，用力挤压，过滤下来的就是豆渣了，家里没有养鸡也没有养猪，沈云兮决定等忙完了用它来做豆渣饼。

过滤好的豆汁开始慢慢熬煮，沈云兮站在锅旁慢慢搅拌，这个时间要久一点，豆腐的味道才更香醇。

那头穆承锦和穆母也起床了，沈云兮趁着穆承霖出去的片刻，偷偷从怀里拿出卤片，用凉水花开，留着备用。

这几天她一直在研究豆腐的做法，她不知道做豆腐除了黄豆，还需要点豆腐。

要么是石膏，要么是卤，或者是白醋。

她又查验了下，发现卤水豆腐更优于石膏豆腐，所以她选择了卤水豆腐。

等到后头，这件事她完脱手的时候，就将卤换成白醋，口感上可能会出现差异，她至少她的秘密能够保得住。

豆浆煮好后，准备放凉，穆承霖又开始准备早餐，沈云兮特地叮嘱了，这水她要用，让穆承霖不要乱动。同时她又盛出一些豆浆，留着一会儿做豆腐脑。

虽然穆承霖不明白这水有什么秘密，不过他还是照做了，吃完饭，豆浆也凉的差不多了，穆承霖用筷子挑去豆浆上一层厚厚的皮，沈云兮就开始点豆腐了。

她将卤水一点点倒入豆浆，不停地搅拌，这个过程要慢一点，慢慢的豆浆就成了豆花状。

穆承锦和穆母看了都特别的惊讶，他们以为沈云兮碗里的水就是普通的水，没想到黄豆泡开，磨成浆煮熟后，遇到水又能变成豆花，真的是不可思议。

只有穆承霖知道，那碗水不是普通的水，但只要沈云兮能做出她说的豆腐，水没有毒，他就不会多过问。

点完卤，又将将其静置放了一会儿，豆花就越来越多了，可以进行压制了。

穆承霖将锅端到了院子里，沈云兮将纱布放置在木框上，将锅里的豆花倒入木框里，一连倒满三个木框，沈云兮将木框单独放置，每一个上面都放上一个大石头进行压制。

她本来是想直接重叠的，但又担心受力不一样，出来的豆腐会有些差异，今天是要将豆腐送到夏逸帆那里的，第一次做的成品，最好不要出现太多的区别。

夏逸帆是个商人，这样不利于他们讲价。

等待的过程，沈云兮又准备去做豆腐脑了，因为要放内脂，所以她去刷了锅，然后趁大家不注意，将一点内脂倒入了锅里，然后倒入刚刚盛出来的豆浆，豆浆已经凉了些，不过估摸着温度应该差不多。

沈云兮稍微搅拌了下，就盖上了锅盖。

整个过程让大家都有些看不懂，这直接蒙上就能做成什么豆腐脑？

黄豆什么时候变得这么神奇了？

趁着这个功夫，沈云兮又拉来了穆承霖开始做豆腐脑的卤汁。

锅里加油放入葱花蒜末炒香，加入开水，再放点泡发好的野菜干碎和蘑菇碎，煮一会儿，加入盐，再放入点水面粉勾芡，卤汁就做好了。

做完这些，沈云兮去看了下豆腐，成了！

白白嫩嫩四四方方，一点也看不出它之前还是硬邦邦的黄豆！

再去看豆腐脑，因为夏末温度高些，豆腐脑也成了！

沈云兮拿出四个碗，每个碗里舀上了豆脑，再淋上卤汁，直接就勾起了人的食欲。

豆腐脑本身就洁白滑嫩，卤汁也做得很香，大家都吃的赞不绝口。

“怎么样？好吃吧？”沈云兮见穆承锦吃的满头大汗，故意逗他。

穆承锦点点头，小嘴上还留有豆花，沈云兮笑了，就算穆家曾经的日子不错，可这些吃食他们都没有见到过。