第197章羊肉泡添汤

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“这的羊肉泡跟你们潶坔的牛肉汤有点像，都是泡肉汤吃饼。只是这儿把饼掰得很碎，跟小指甲盖大小。”屠少尉开着车，宋琦和贾二坐在后排。

“哪个好吃？”宋琦抱着壶喝着水。

“这的羊肉泡馍，料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，喝了余味无穷。”屠少尉说完舔舔嘴唇说，“潶坔牛肉汤，原汁原味，清香丝滑，舒服痛快。各有各的味，都不错。”

“首都有什么好吃的？”宋琦没去过首都。

“首都多了。首都烤鸭、羊肉火锅、炸酱面、卤煮火烧、爆肚、炒肝等等。”屠少尉如数家珍，虽然他不是首都人，但在首都待得年头多了，也成半个首都人了，“不过，没羊肉泡和牛肉汤好吃。一来首都的太贵，不亲民；二来吃两三顿就吃腻了。”

“停一下，屠少尉。”宋琦瞅着窗外三层楼楼角的店铺说，“老高陵石子馍，跟刚才饭馆一个名，我去瞅瞅啥是石子馍。”

“我也去。”贾二紧跟。

“都去。”屠少尉停车、熄火，三人一同来到店铺前。

石子馍的店铺前七、八个人在排队，店是一楼一户人家的转角阳台改装的，店内没有坐位，都是买了带走。

“老板，这凹凸不平焦黄色的饼，就是石子馍？”宋琦排到跟前的时候，身旁除了屠少尉就是贾二。

“你们一起的？”店老板是一位胖乎乎的大姐。

“是的。外地来的，没见石子馍。”宋琦说。

“这石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍。在八百里的关中平原是一种深受人们喜爱、有远古石烹遗风的古老食品。”胖店主的话匣子打开了，“前朝它叫天然饼。”

“怎么做的？”宋琦听闻新石器时代的“石烹”，顿时来了兴致。及至听到“天然饼”心下已略知一二。

“这会儿没什么人，我就讲给你们听，也不怕你们学了去。”胖大姐拿起一张饼说，“白面加鲜蛋、芝麻、油、盐、糖、花椒叶等多种调料揉成面，制成馍坯。第一步就完了。”

“然后呢？”宋琦问。

“想知道然后？你得买我的饼。”大姐笑着说。

“好，我来几张。”宋琦说着，准备掏钱，“馍怎么卖？论斤吗？”

“别急，先说第二步。找一堆光滑且大小差不多，深埋河床底下的天然小鹅卵黑石子，先用水洗净晾干，再用油涂一遍，放到平底锅里，锅放火上加热，不断翻搅石子，石子受热均匀，感觉烫手了，第二步就完成了。”

“第三步就是放上馍坯，再压上烫石子，下烙上烫。”宋琦看到石子馍上下都是凹凸，猜测地说。

“对啰。干脆清香，经久耐存的干馍就做好了。”大姐笑呵呵地说。

“用烧热了的石子作为炊具烙烫而成的石子馍。”宋琦笑着卖弄起了学问，“汉代《礼记》中有言：‘燔黍捭豚’。唐人孔颖达对燔黍作疏：‘加于烧石之上以燔之’。这个燔黍估计是石子馍最早的称谓之一；唐人李吉甫《元和郡县志》中称石子馍贡品为石鏊饼；前朝大学问家袁枚在《随园食单》称它为天然饼。”