第一千二百二十四章 刀工小道

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李峰选好刀，掂量手里牛百叶，此时心里想簿如果单从刀工上比较中西餐，西餐厨师会对中餐厨师出神入刀工甘拜下风。在各大菜系中，湘菜的刀工又是最讲究的，单说湘菜四大刀法之一的直刀法，就有直切、推切、拉切、锯切、侧切、滚刀切等，难怪令老外眼花缭乱。而且主料什么形状，配料就必须切什么形状。比如一道麻辣子鸡，辅料繁多，如果鸡丁是一厘米见方，所有辅料也都必须切那么大。又比如整鸡剥皮，中餐菜系中只有湘菜可以做到。而在西餐中，比较注重的是装盘摆设，但制作时肉类大多是一整块做成，用餐时再切分。

鸡脖处开一个两寸不到的口子，将鸡皮完整地剥下来，再灌水进去，整只鸡滴水不漏，这正是王墨泉大师曾在中央电视台表演“整鸡剥皮”的场景，看到全国湘菜刀工一片圈的现状，他坦言传统湘菜刀工精细，讲究丁、坨、丝、片、块、条、米、茸、末、花基本的十种刀工，组合变化为数十种，并没有圈和筒的切法。刀法创新原是好事，但如果泛滥，处处只有单调的这一种刀工，就不是创新而是偷懒，丢掉了湘菜基本功的本质。

李峰脸色变得的严肃起来，李峰不傻，如此大聚会如是自己一个人丢人不要紧，如是丢了宋江和胡澎江的面子。李峰罪过大了，即使对自己刀工颇有些信心的李峰不由正视起来，手中刀，眼里刀，紧紧握着。心里紧记力通指腕、气贯刀尖、专心致志这三条用刀诀窍，准备好的牛百叶处理过了，厚度不到半公分。李峰把它放置在板上·用左手掌轻轻覆住，屏气凝神，此时李峰心情慢慢放松下来，聚精会神却要做到轻松只在，不然用刀时候身体太过紧绷容易错刀。

外人见着李峰很是随意的随手一放，开始切了起来，李峰刀不快，很慢，大家觉着可能这人心里怕了吧。

不少人眼里露出一丝笑意，低声说道。“你看看这人，这么慢好意思上去，还不如我呢，不知道谁家厨子，真是丢人现眼啊。”另外一个年轻人的点了点头，说道。“唉，现在哪一行没有哗众取宠的小丑啊，这人想出名想疯了，以后说不定见不到了。”

边上一个女孩子，皱了皱眉头，这些人真是，人家至少有勇气。“你们这些人，真是，有本事说三道四怎么不自己上去，试试，我看你们还不如他呢。”

“你谁啊，我们有自知之明，不像有些人明知道丢人现眼还上去现。”“就是，丢自己人算了，家里人脸都给丢尽了。”女孩气的不行，可是这会说不出话里，实在李峰慢慢悠悠太不像会切菜人。胡磊这会子总算挤了进来听到，几个人这般说，哪里还愿意。

“你说谁丢人现眼，你不丢人现眼，我跟你说我小师叔可以要参加中餐世界烹饪大赛，中级厨师，你有吗？丢人现眼，你还不配呢。”胡磊的虽然担心，不过想着爷爷说着，这位小师叔是宋大师徒弟，大师推荐，怎么可能差，这会一定是刚刚来有点累，一会肯定就能发挥真正实力。

“哈哈哈哈，还小师叔，还中餐世界大赛，太好笑了，我看你家举行的吧，哈哈，中级厨师，你说有人信吗？”这会围观的年轻人无不大笑，这个人太扯淡了，如今三十岁不到中级厨师，知道只有三位，这可都是各个大师嫡传弟子，这些人都是厨师界的明星，谁人不认识，眼前这位，哈哈说句不好听，没见过这么烂的中级厨师啊。

“我信。”刚刚那个女孩说道，这个女孩刚刚进门时候听到李峰说大熊嘴巴爱吃发笑女孩。“谢谢，你们不知道不要乱说，一会我小师叔发力看你们还笑的出来。”胡磊，说着自己愣住了，李峰此时切的更加慢了。众人哈哈大笑，一个个指着脸红脖子粗的胡磊，肆无忌惮大笑不已。

女孩这会有点觉着脸红了，李峰切的太慢了点吧，有点怀疑，自己也错了吗？

只见李峰手臂带动，手腕刀尖分毫不晃，轻巧的在左手掌下穿行，可是牛百叶如同没有动过一般。不过一会儿工夫，李峰停了下来，用手腕上绑着汗巾擦了擦汗，刀随手放在一边笑说道。“大师，你看看可以用吗？”

“哈哈哈，这人太有趣了，你看看这人切了半天，竟然一点不动，还问大师能不能用啊。真是没有见过这么不要脸人啊。”“是啊。”“是啊，这还是整块的牛百叶，怎么用啊。”RS