第一百七十章 第十次的尝试

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一般的叫花鸡，顶多也就用生抽、蚝油、料酒、香油、盐、鸡精、葱、姜、蒜头、洋葱、香菇等调味料和食材来进行腌制。

然后用新鲜的嫩荷叶将其牢牢包裹住，再以黄泥加黄酒一起封住外侧，放入火堆里煨烧。

但相比起姜烬如今做的火山灰封龙肉，那可就真的是小巫见大巫了。

这道菜用的主要食材除了有龙肉和一些常规的调味料之外。

最重要的还是用上了“龙眷石楠”的内外所有部分。

将龙眷石楠种子取出来晒干磨碎后，就制成了具有奇特香味的香料。

将龙眷石楠的叶子和表皮进行干燥化处理，清除怪味后就可以用来充当荷叶。

本身这种奇特的植物就极耐高温,再加上火山泥灰在外头又裹了一层。

这也让这一大块叫花龙肉能够被直接丢进滚烫的熔浆里头，借助几千度的高温直接烹饪。

当然，把这玩意丢进去容易，但想捞出来就没那么容易了。

如此高温的熔浆，足以融化所有普通厨具，所以需要一些特殊的辅助道具。

而此时姜烬手上戴着的特制手套,以及他捆在叫花龙肉外头的那几根丝线便是作此用途。

那些肉眼几乎看不太清的纤细丝线，本体是幽弥使用的武具“千蛛刃”。

千蛛刃的丝线都是用从苍蓝帝国进口的龙钢所打造。

本身不但非常锐利，足可吹毛断发，甚至还能耐得住几千度高温。

用千蛛刃的丝线将叫花龙肉包裹好再丢进熔浆池里，戴上特制的手套即可将其打捞出来。

这也是姜烬为了打造这一道“熔浆炮炎龙”所做的最后一道工序。

从这些角度来看，姜烬为了做这道菜可谓是费尽心思。

但即便穷尽了他所有的智慧，接下来也还有一件大麻烦要解决。

那就是火候。

对于中餐体系的厨师而言，火候是最为重要的基础技术之一。

很多食物的成熟度都非常敏感，少一分则生，多一分则老。

尤其是龙肉这种如此特殊的食材，火候不够，里头的圣能就会残留余毒，根本无法被吸收。

可是如果火候超了，那结果就是圣能全部流失殆尽，吃了跟没吃一样。

然而，现在最大的麻烦就是，姜烬应该如何判断这道菜的火候

三千度以上的超高温烹饪，再加上外头裹着的火山泥、龙眷石楠表皮等物件都是耐高温之物。

这二者相叠加之下，想要判断里头的龙肉成熟度简直难如登天。

即便身为一名久经火焰考验的顶级厨师，姜烬也完全没有类似的经验。

那么，这种时候应该怎么办呢

凉拌。

姜烬在将龙肉丢进熔浆后,就这么站在原地，聚精会神地看着“锅子”。

巨大的熔浆池里翻腾着数千度高温的赤色热浪，让人几乎睁不开眼。

但姜烬却依然认真地盯着深处，仿佛能够看到什么东西似的。

察觉到这点时，凯瑟琳不禁好奇地问道：

“姜烬弟弟，你在看什么”

“看里面菜的变化程度。”

咦听到这话后，凯瑟琳不禁笑了出来。

“可那龙肉不是沉到池子底了吗你从上面怎么看得见里面的情况呢。”

“从现实层面上是不行，但在精神层面上可以。”

“精神层面什么意思”

“就是凭借自己的本能来进行判断。”

说着说着，姜烬不禁回想起了自己小时候接受过的训练。

说起判断食物成熟度这方面的本事，又以“清蒸鱼”作为标准。

清蒸鱼总所周知，是对蒸制火候要求极高的一道菜。

正因为清蒸鱼本身的制作方法不困难，所以特别看重火候。

火候不足或者火候过了，对于这道菜而言都是毁灭性的打击。

虽说现代烹饪很多时候都能用上计时器作为精准的辅助道具。

不过每条鱼的重量、脂肪与肉的比例、骨骼大小都不尽相同。

想要将一条鱼蒸到恰到好处，即便是一名优秀的厨师也不敢保证每次都能做到完美。

然而，对于传承食医技术的姜氏一族而言，他们的所有成员都从小经过严格的训练。

对于火候的掌控早就已经达到了刻入骨髓的地步。

这也是姜烬刚刚说到的，能够凭借本能来进行火候判断，不必借助任何工具。

这种事情乍一听起来好像挺扯淡实际上仔细想也挺扯淡。

尤其是对于第一次烹饪,并且烹调条件还如此怪异的食材。

想要凭借感觉来把握火候,几乎是不可能做到的事。

于是乎,当姜烬感觉火候好像到了的时候。