第五百五十章：鸡肉剔骨

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仔细回忆了下在春城吃过的汽锅鸡，谢霆风想了起来，春城当地的汽锅鸡都是不剔骨的。

想起这点后，他不由得暗自松了口气。

他还差点以为自己记错了。

但看着李逸剔鸡骨的动作，他却有些迟疑。

如果能剔鸡骨的话，吃起来的确会更方便。

可惜他不会剔。

看了两眼，他收回了视线，没有再看。

虽然剔骨鸡肉吃起来更方便，但肯定没有贴骨肉那么鲜甜。

没人会比香江人更懂吃鸡了，剔骨肉做熟以后，肉肯定会散，没有这种带骨的鸡块好吃。

想到这里，他就信心十足的将盖子盖在了汽锅上。

拿过几个鲜香菇，他快速洗净后，就整朵丢进了汽锅里。

拿过炒锅来，放在灶台上，添水加上了蒸架，他把汽锅端了过来，放在了蒸架上。

俯身开火，调整到大火后，他就回过身来，看向了李逸。

李逸那边，还在处理着鸡肉。

“鸡翅要从翅根这里卸，先在翅根这里切一刀，这里有个关节。

把关节切断以后，就用刀根抵着鸡骨，这样一扯，胸肉和皮也就可以一起被撕下来了。”

直播间观众看着李逸娴熟的动作，聊得热火朝天。

“感觉鸡骨比鸭骨好剔多了啊！”

“我看会了！这和葫芦鸭根本不是一个难度啊！”

“逸哥怎么一下刀就能找到骨头关节啊？就像开了光一样。”

“逸哥：《我的眼睛能透视》第一章，鸡的骨感美。”

而在一片弹幕里，依然夹杂着些阴阳怪气的弹幕。

“太野蛮了，中餐厨师都是这样，血腥，暴力，就不能跟风哥学学么？专业一点。”

“真正的厨神是风哥才对，这种搞得血糊糊的充其量就是个厨子。”

看到这样的弹幕，直播间老观众纷纷吐槽。

“这些粉丝是故意给偶像招黑么？”

“我也喜欢风哥，但也没这么夸张啊！”

“都是些未成年吧？啥也不懂。”

“别管她们就行，让她们自己说去。”

一边看着李逸剔鸡骨，刘艺菲时不时也会抬眼看直播间的弹幕。

看到那些阴阳怪气的弹幕，她很想说些什么，但却没法开口，只能气鼓鼓的看着弹幕，眉头微皱。

李逸已经将又一只乌骨鸡的骨头剔完了，只留下了鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡芽子等净肉。

没有理会纷杂的弹幕，李逸将剔好的肉拿了过来，将肉皮一面朝下，露出鸡肉来，解释：“这些肉要用排刀过一遍，就是像花刀一样，斜着切两排型的纹路。

这样一会儿焯水的时候，会让鸡肉卷成球状，看上去更好看。”

说着，他就飞快的在鸡腿肉上剁了一遍排刀。

“鸡肉没有切的，都是剁，因为它里面筋比较多，皮也比较韧。”

李逸一边剁，一边解释：“肉嫩的地方，排刀间隔可以剁宽一点，比如腿肉，翅肉。

肉粗的地方，就可以剁细一点，比如胸肉。

筋膜比较多的地方，可以用刀跟剁一遍，把筋膜切断，吃的时候也方便，不会塞牙。”

谢霆风听着李逸的话，若有所思。

李逸的这番话的确有他的道理，鸡肉连骨的地方，筋膜的确比较多。

但筋膜也会起到连接作用，如果把筋膜剁断了，肉就更松了，那样会好吃吗？

肯定不会。

谢霆风嘴角露出了一丝笑意，他对自己的汽锅鸡更有信心了。