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第二天一早,嘉一早早的起来,做完早课之后,先将米下锅煮沸,保留小火之后,然后就去到码头上,去选螃蟹去了。

今天要做蟹黄汤包,嘉一准备好好的露一手,让其余人看看自己的实力。

昨天他说要用浸泡的稻谷制作美食,其余人竟然都怀疑他,这让他感觉到有一些不爽,要是说出来是要等稻谷发芽再来制作,不是会被他们嘲笑?

自从他成为正式法师之后,对于食材还有火候的把握已经可以比得上数十年的老厨师了,要是有数据化的显示,不说宗师级,也不说大师级吧,至少专家级是毫无疑问的,要是算上创意和菜谱丰富程度,说一句大师也算不得勉强的。

换算成法师级别怎么也得是紫袍法师了啊,和奎妮是一个级别的。

他到了码头,挑选丰腴肥美的螃蟹,选了十几只最好的,公蟹母蟹各半,对于选螃蟹,他还是很有心得的,他曾经的父亲养了几十年的螃蟹,耳濡目染,他多少也有一些心得。

螃蟹选回来之后,其余人竟然还没有起来,他看了一下锅里住的粥,现在米粒已经软糯化开,米汤也变得浓稠洁白,已经差不多了。

他将火息掉,去选了两根萝卜,将萝卜皮削下来,然后加入醋和糖浆,调配了一份萝卜皮小菜出来。

因为没有白糖和白醋,这份成品让嘉一有些不满意,糖浆是枫糖,虽然风味更加浓郁,但其实有些喧宾夺主,掩盖了萝卜的本味了,而且和醋一样都有颜色,让萝卜皮的颜色也没有那么好看。

只能凑合了,谁让酱园里面的还没正式的推出咸菜出来呢,酱园现在还在忙于各种酱料的开发,缺乏精力来做酱菜和咸菜,嘉一自己的话,也没有想起来这件事,现在要喝粥了,才觉得没有咸菜有些缺了点什么。

要说咸菜,有南派和北派之分,南派以南派三叔为代表,北派以天下咳,南派以雪里蕻为代表,北方的话,应该就是白菜腌制的酸菜吧,不过其实雪里蕻南北都有,只是南方更盛行一些。

如果咸菜腌烂了,就成了烂腌菜,小时候这也是一道美味,特别是烂腌菜汤用来炖豆腐,和臭豆腐有异曲同工之妙。

一顿让嘉一觉得有些不甚满意的早餐过后,他开始准备蟹黄汤包。

首先螃蟹蒸熟,他也不用绳子绑,蒸熟之后的螃蟹都挤到一起了,或许它们以为挤到一起能够抵挡炎热的蒸汽吧,让后叫来小伙伴一起,开始拆蟹肉。

玛奇一边拆蟹肉,一边说道:“嘉一,你怎么不买那个软壳蟹啊,这个太麻烦了,剥了半天,一点肉都没有。”

一边说着,她还一边将蟹黄往嘴里塞。

嘉一说:“你要是不吃,看起来就多了,你吃的比剥下来的还要多,再这样下去,我们的蟹肉就该不够了。软壳蟹也不是想买就能买到的,上次能有那么多是运气,是预订的。而且我们拆蟹肉,软壳蟹不合适,为了蛻壳,软壳蟹消耗了大量的能量,肉质和蟹黄都是软的,不好吃。”

玛奇不满的说道:“你这也太小气了一点,这么一点怎么够吃啊,为什么不多买一些。”

“这只是原料啊,等到了做好之后,保证够你吃的。”

等到了蟹肉全部剔下来,嘉一开始熬蟹油,先是用植物油,将蟹壳进行煸炒,慢慢的将蟹壳里面的香味逼到油里面,本来应该用猪油这样才香,但是嘉一觉得这样太腻了,本来蟹肉就鲜,加上荤油,实在是过于浓烈了一些。

蟹油做好之后,去掉蟹壳,再将蟹黄和蟹粉倒进去,一同进行翻炒,还加了一些姜片和麦酒进行去腥,到了这一步,嘉一开始有些冲动,要不不继续了吧,还剩了一些精灵稻,蒸了米饭用这蟹油一拌,还要什么自行车啊。

不过嘉一强忍住诱惑,精灵稻不多,米饭不够吃的。

然后用整鸡和猪皮开始制作猪皮冻,鸡肉和猪皮同煮,煮成一锅浓汤,然后使用冰系法术进行降温,将这一锅汤冻成猪皮冻。

皮冻做好之后,切成一粒粒的小方块,然后和蟹粉混合,制作成馅料。最后面粉制作薄薄的包子皮,将馅料包进里面,猪皮鸡汤冻高温蒸熟之后,会全部化为浓汤,加上蟹黄的鲜香,鲜美的味道简直无法形容。

其实这个叫做汤包,只是因为看起来像是包子,感觉其实和饺子更像一些,因为面皮都是没有发酵的。

嘉一一直觉得,没有发酵的面皮简直就是包子界的耻辱,不过要是使用发酵的面皮,那么包子皮就不好把握,也更容易破。

包好之后,嘉一开始上锅蒸,这个时候,奎妮过来了。

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