第七十五章 神仙肉

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“来不了，那丫头不是我的菜，还是你去拯救的好。对了，你找我是不是有事？”

来人敛眸，瞳光倏然一凛

“时相府有异动，奴才担心九王爷……”

——

永露寺。

晚膳的时辰，云汐还在皇家禅院的小厨房里忙碌着。

出禅房的时候华南赫还在屋里闷头侧卧，神情沮丧。

日暮那会儿子他给云汐上药，脑子里猛然灵光一现，回想起二人从前在东厂生活过的某个场景片段。

就是这幕小画面，也足够他和云汐激动了好一番。

之后，他想要趁热打铁，想起更多的东西。

他绞尽脑汁的去挖掘自己的大脑，最后累得头昏脑涨，太阳穴酸痛不止，也没能再次称心如意。

云汐劝他不可急于求成，和颜宽慰了好一会儿，才将他哄到床上闭目养神。

她则披上外衫，上灶为他亲手烧菜。

寺庙吃素，饭菜里自然是一点荤腥不见。

云汐了解华南赫的饮食喜好，他最爱吃肉和甜品。

俗话说巧妇难为无米之炊。

在庙里做饭又寻不到肉，想要烧出夫君钟爱的佳肴来，或许难得倒别人，却难不到顾云汐。

她选取了胡萝卜、土豆、香菇、地毛菜、黑木耳、素油面筋、豆皮等十几道食材。

先将三张豆皮放入温水中浸泡。

接着洗净各类蔬菜，放置一旁备用。

用擀面杖碾碎糯米，入铁锅炒至金黄，放置备用。

准备工作做好后，云汐又用少量酱油、糖粉、黄酒、水淀粉调好酱汁。

从清水中取出泡发的豆皮，涂抹酱汁，压一层豆皮，再涂酱汁。

如此反复叠满三张，打成卷，用棉线缠绕绑紧，上屉里经大火蒸一刻时辰。

利用这段时间，云汐取来胡萝卜、土豆分别切片，入热水焯过。

香菇、口蘑、地毛菜、竹笋、金针菇、黑木耳和素油面筋等十八道蔬菜切段，入油炒熟。

放适量酱油、姜末、白糖，起锅码盘，这便是佛堂里常吃的“罗汉斋”。

取十八种蔬菜，寓意对寺庙中十八罗汉的敬重。

第二道素斋，是将杏鲍菇切厚片，十字刀发滚花边后，拌麻油、酱油调味，再裹生淀粉下油炸至金黄。

另起油锅，将炸过的鲍菇片和茭白丝、辣椒丝、青椒丝同炒，即为一道“茭白爆菇”。

这时灶上的竹屉里滚出浓浓白烟，烟气中泛着极其特别的香味，像是股子肉香，鲜醇肥美。

酱汁卤豆皮卷蒸好了。

可是，这并非是道真正的主菜，而是一种特别菜肴的主料。

揭开竹屉，云汐手隔屉布从朦胧的烟气中取出蒸得滚烫的瓷碟。

豆皮卷鼓得身形饱满，在满屉滚热水蒸气的强压下吸足了酱汁的鲜香味，仿若一条肥厚油润的肉龙盘在碟子中央，正所谓汁香四溢，足可代替五花肉，完全有以假乱真的效果。

云汐提鼻向那豆皮卷嗅了嗅，陶醉的合拢眼帘，轻浅的笑涡染上两片薄红。

她即刻将豆皮卷外面的棉绳剪断，持刀把豆皮卷斜切成段。

铁锅烧热素油，投入豆皮段，接着有序撒菌汤、姜末、黄酒、白糖、酱油。

文火焖至汤汁收浓，微凉后码入海碗，将炒熟的糯米覆盖豆皮，上屉再蒸一刻时辰。

这道菜名为“神仙肉”，出自《珍撰琳琅录》，是道以素豆皮代替五花肉的烹饪素斋，特别适合受戒的僧人食用。

别看这道素斋用料质朴无华，然在泡豆皮、调酱汁两道工序上对厨子的烹饪功底最为考究。

首先，泡豆皮的水温如果太凉，豆皮在泡发过程中就无法彻底脱去豆腥气。

水温如果太热，豆皮又会在泡发的过程中，失去原本的韧性。

调酱汁的工序则更为讲究，能否将豆卷烹出肉香，窍门全在酱汁的身上。

趁着“神仙肉”再次上屉蒸制着，云汐取来新鲜的莲藕，剐皮切成方丁，与青豆同过热水焯过，投入油中煸炒，点糖、醋、盐调味，上盘撒少量白芝麻，就是一道酸甜可口的“糖醋碧藕”。

至于羹汤，云汐用的是白萝卜片和少量乌梅，加冰糖、青红丝和桂花糖卤，制成生津开胃的砂锅乌梅萝卜汤。

饭菜摆上桌，又开了坛苹果酒，云汐与华南赫在桌前对坐。

刚看到最中央的粉蒸肉时，华南赫容色惊错，一个劲儿追问云汐，她是怎么将蒸粉的五花肉偷带进寺庙的。

云汐看着他那急切认真的模样，不禁发笑。

接着老实交代说，那是她娘亲著书里提到的素斋。

华南赫半信半疑的品了好几口，渐渐发觉到奥妙，继而对云汐的厨艺赞不绝口。

p:&nbp;&nbp;最近在填前几卷提过的《珍撰琳琅录》的美食大坑。著书中二十八道美食会在后面章节里穿插叙述，直到正文完结。迄今为止，已放了十一道。

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