第二百七十四章 提纯精盐

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饭要一口一口吃，事情也要一件一件做，本着先易后难的原则，张然首先选择了提纯精盐这个较为简单的技术。

将粗盐提纯成精盐的原理其实并不是太复杂，只要稍微懂得一点物理以及化学知识就行了，张然记得初中有一节化学课，就是教大家如何提纯食盐。因此，对于如何提纯食盐，张然还是非常了解的。

来到科技园之后，张然立即找来王禺，命他带人取来粗盐，纱布，木炭，陶盆，石灰，草木灰等相关的物品，然后又选了一个有灶台的小院，就马不停蹄的开始了精盐提纯的实验。

首先，张然让工匠们，在盛有水的陶盆中倒入粗盐，通过不断的搅拌，使粗盐快速溶于水，直到饱和为止。

然后，张然又让工匠们，取来干净的纱布，对盐水溶液进行初步的过滤，去除粗盐中的泥沙等不溶性杂质。因为，这批粗盐的品质较差，过滤需要反复进行，才能尽可能的将大部分的杂质去掉。

最后，再将反复过滤后的盐水，全部倒入铜釜之中，燃起大火煮盐，在煮盐的过程，需要不断搅拌，直到将铜釜中将水分完全蒸发，并析出盐粒为止。

经过初步的提纯之后，此时铜釜中的盐粒色泽白中带一点黄，较之最初的粗盐品质明显要高了许多倍！

张然用木勺从釜底舀了一勺盐，小心翼翼的捻起一点放入口中仔细品尝了一下。

盐粒入口之后，张然顿时感觉其味道，依然咸中带有几分苦涩，于是不禁皱眉道“嗯？味道不对啊！”

按理来说，这粗盐经过提纯之后，其中的杂质基本已经去除出去了，从表面上看，这些提纯后的盐，基本已经算是精盐了但为何这些盐，还是这么苦呢？

“是因为杂质太多么？”思索间，张然忽然想起刚刚那些被工匠们倒入陶盆中的黄褐色大盐粒子，心中微微一沉，随即转头对王禺询问道“刚才那些粗盐是从哪里弄来的？为什么这么苦？”

“苦？”王禺闻言，微微一愣，然后连忙回答道“左丞，这些盐都是从河东盐池转运过来的池盐，乃是其中较为下等的粗盐，其味本就有些苦涩不过，河东盐的并不是全部都是苦涩的，上等河东盐，其味纯正，乃是盐中上品！”

“河东盐池？池盐？难怪了！”

听到王禺的解释，张然顿时恍然大悟，原来这问题的根子，还是出在了粗盐本身啊！所谓池盐，是从盐湖采取的天然盐，这种盐属于自然结晶，因此在成晶过程中，带有许多其他矿物质，导致盐的品质差异极大。

其中其他矿物质含量比较少的，色泽洁白晶莹，品质极高几乎与后世的精盐无异，可以直接食用。而矿物质含量比较高的，呈黄褐色，不但味道苦涩难言，甚至吃多了还很可能会中毒

而张然现在使用的这种粗盐，就是后者！而其中苦味的来源，乃是粗盐本身带有大量氯化镁，氯化钙等成分张然之前的过滤以及提纯，只是将粗盐中的不溶性杂质祛除了，但却并未将盐分中钙镁离子分离出来，因此提纯过后的盐，依旧带着几分苦涩！