第四十二章 南争北占 1

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齐天翔嬉皮笑脸地转身走到酒柜前，不假思索地拿了一瓶华沂陈酿，转身回来，打开来殷勤地给林东生倒了一杯，然后才给自己面前的酒杯斟满，微笑着等待着林东生发话开喝。

“哪些好酒都是为别人准备的，打开一瓶就能喝穷了我？”林东生对齐天翔的谨慎和低调很是满意，但嘴上却是不满地说：“犒劳你这些天的辛苦，我老林居然舍不得一瓶好酒，这传出去不是让大家寒心吗？”

“庆功酒得到庆功宴上喝，好酒才有好用场，这也就是好钢用在刀刃上的意思，我觉得这地产名酒喝着就不错。”齐天翔狡黠地笑着，提高了声调自言自语地说：“我可是听说，这华沂陈酿可是典型的新瓶装老酒，酒都是从西南哪个著名酒厂拉来的，未经任何加工直接装瓶，品质比酒厂里的酒都好，作为特供中的特供，不知道您这里怎么样？”

“鬼精灵，什么都瞒不住你。”林东生呵呵笑着端起了酒杯，示意着齐天翔，慢慢地说：“我就是象征性地喝上一点，你自己随意，看看这酒与你想象之中的好酒，有多大差距。”

林东生说着话，浅浅地喝了一点，放下酒杯，拿起筷子夹了一个花生米放到嘴里，慢慢地嚼着说：“其实这酒啊，在我这里可是区别不太大了，年轻时候不懂酒，胡喝乱喝，什么酒香酒感都没有，现在知道酒香了，却又不敢喝了，世事弄人啊！”

“酒是好东西，自从传说中的杜康酿酒到如今，伴随着中华文明的全过程，可以说是中华传统文化重要的组成部分，酒文化甚至比儒道文化更深入人心。”齐天翔喝干了杯中酒，拿起酒瓶给林东生斟满了酒，然后才给自己倒满，定定地看着酒杯中的液体，感慨地说：“既然与传统文化相连，就有着真正因袭相传的东西，什么都可以造假，都可以提速和创新，唯有这白酒酿造工艺来不得半点虚假，否则只能是自食其果。”

林东生饶有兴趣地望着齐天翔，拿起桌上的烟盒抽出一支点上，慢慢地抽着烟说道：“想说什么尽管道来，难不成你也行政法学博士，对酿酒技术也有研究？”

“研究还真不敢说，只是平时读书杂，涉猎的也杂，多少还真是知道一点，我试着抖抖精神，跟您这里卖派一下。”齐天翔端起酒杯，专注地看着杯中的酒，慢慢地说：“如果比起西方的葡萄酒和发酵酒，我国酒的品种和方法就太过繁杂和多样了，葡萄酒和低温发酵酒放下不说，就白酒咱们这一晚上都不一定能说完，单就酒香就有酱香、曲香、浓香、清香，还有兼香，各香型的分差和品牌就更多了。”

“就拿比较一致的酿造工艺来说，酒曲的制作就有高温和中温、低温的区别，制作酒曲的材料也有高粱、小麦、小米、稻子等等，至于窖藏的方法，也是平置法，半窖藏和窖藏法，洞藏法等等。”看着林东生兴致很浓，齐天翔讲述的也更细了一点，平静地说：“但就说这最传神的酿造工艺，就有三蒸三酿，五蒸五酿，甚至还有九蒸九酿的，但不管多少遍，都是热水润料后，投入上一年最后一轮发酵出窖未经蒸酒的优质酒醅进行混蒸，蒸粮蒸酒同时进行，冷却后堆积发酵，入窖发酵一个月。发酵成熟的酒醅经蒸馏，得到的蒸馏酒，酒头部分单独贮存，用于勾兑，酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵。酒醅经摊冷，加酒尾，酒曲，堆积后再入窖发酵一个月，蒸馏，从此周而复始，再分别发酵，蒸馏。按照香型的需要，进行相应次数的蒸馏，发酵。各次蒸馏的酒都有不同的名称，也有不同的特色。这才是原酒，还要放在陶坛中，在较低的温度下经过较长时间的贮存，酒的口味才绵香柔和。一般最少需要一到三年的贮酒时间，才能作为成品装瓶进入市场。”

齐天翔一口气说了这么多，呵呵笑着端起酒杯一饮而尽，然后自嘲地望着林东生说：“一下子说了这么多，可累死我了。不过您的这杯酒也算是让我得偿所愿了。您的这酒是八蒸八酿，而且经过五年以上的储存，没有经过任何勾兑和添香，可以说是绝对的正宗。”

“说的这么邪乎，好像这酒是你采购并监督的似的，这么肯定。”林东生看着齐天翔的眼神，将信将疑地端起酒杯喝了一口，慢慢地品着，好久才缓缓地说：“也没有什么特别之处啊，你凭什么这么肯定？”

“一年烈，二年钢，三年绵，四年柔和五年香，这是他们行内的规律，至于八蒸八酿，那是这种酒必须的酿造程序，是不会缺斤短两的。”齐天翔看着林东生认真了起来，不免有些得意，接着说：“这也是从经营效益这么推断的，一万吨白酒储存一年，不考虑其他成本占用，直接成本就是一个亿，五年就是五个亿，这一瓶酒的价值就已经很客观了。人家这样的原酒按一比五的比例进行勾兑，能够创造多少价值？再高的价格人家也是不会卖的。这就是为什么现在一个调酒师的薪金动辄就是几百万年薪，他能创造的效益太客观了。用这样的酒做基酒进行勾兑，还是比较讲良心的，一点基酒没有，好的调酒师就能勾兑出任何香型，任何年份的酒来，靠的就是食用酒精和酿造酒曲。就是如今的现实，也是白酒行业公开的秘密。”