71.猪肝炒白菜

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然后，他们又捡了些附近的树枝，铺在木板上，再把刚才挖坑是挖出的草连着根带着土放在树枝上，虚虚地铺了一层，远远一看，还真看不出这里有什么蹊跷。

何田把包打开，拿出一个窝头，捏碎了撒在木板上的杂草里，再递给易弦一个，两人在木板前后，沿着野猪走出的这条路，洒了一路揉碎的窝头。

“行了。我们回去吧。”

何田很满意今天的工作。

第二天，雨停了。

他们又划着船到了设下陷阱的地方。

再一看，小路上和木板上的窝头早就被吃的一干二净了，木板上的草和树枝被拱得乱七八糟，木板也露出来了。

何田和易弦又把树枝铺好，草也重新放好。

草挖出来的时候连着根，带着泥土，昨天又一直是阴雨天，草叶到现在还是绿绿的。

布置好陷阱，何田又洒了一次窝头。

下雨那天，何田他们挖坑留下的气味就被雨水冲走不少，接下来的两天，每天都能在这儿找到东西吃，野猪也就放松了警惕。

谁知，到了第三天，这里没好吃的了！

野猪把木板上的树枝草叶拱了一遍，只好失望离开。

又过了两天，它在清晨觅食时远远地就闻见了那股好吃的食物的气味，赶快哼哼哧哧跑过去，一路啃着洒落在草丛里的食物，再一看，树枝草叶下面还有好大一堆食物呢，开心地往上一跳——

咔啪咔啪。

树枝全断了，野猪摔进了深坑里，半干的草和树枝还有好吃的稀里哗啦落了它一头。

现在它倒是找到吃的了，可是也陷在这个大坑里出不去了。

悲惨地在坑里哼哧了一夜，隔天早上，野猪绝望地看到两个人笑嘻嘻带着一只狗地站到坑边。

连续两天吃到好吃的食物后，野猪放松了警惕，何田和易弦再一次来的时候，就把盖在坑上的木板给抽走了。

坑上铺了一层树枝树叶，挖出的草还没枯萎，也照旧盖在上面，再放上好吃的诱饵。

野猪一来，只要往上一站，几根细树枝哪里禁得住它的重量，卡啪啪折断，野猪也就掉进坑里了。

这个坑不算太深，可是野猪是无论如何爬不上来的。

何田乐呵呵地跟易弦说，“噢哟，这头猪至少有七八十公斤重吧？”

易弦小麦都是第一次这么近距离地观察野猪，他们俩蹲在坑边仔细看看这个浑身棕黑色毛的家伙，

小麦汪汪叫着，十分兴奋。

易弦问，“咱们怎么把它弄上来啊？”

何田端起猎槍，“先打死它，跳进坑里，皮剥了，把肉割了，一包一包提上来，我去年就是这么弄的。”

凭何田的力气，是没法把这么重的猎物从坑里举起来的，要从这里运到河边，再从河边运到家，都是非常困难的。但是切成零碎的，一次一次运，就没问题了。

她笑眯眯的，再一看易弦的神色，赶快说，“这可是头大猪，又是公猪，再长也长不到哪儿去了，你可别说要抱回家喂啊！”

易弦不好意思地笑笑，“我没这么想。要养，也得养母猪和小猪呀，再说了，咱们现在也没盖猪舍，猪圈。”

何田听这话的意思，心想，怎么就没看出来易弦是个养殖狂呢？什么都想抱回家喂。上次捕鲑鱼时看到人家母熊领的两头小熊蠢萌活泼，竟然也说，“哎呀好可爱！”

何田射杀了野猪，让易弦把铁锨扎进坑边，夯实，她跳下坑，在猪后脚上绑上绳子，递给易弦，让他把绳子挂在铁锨把手上拉紧，慢慢拉起来，直到野猪被倒吊起来，再用削尖的木头把绳子扎在地上固定好。

易弦想下来帮忙，何田连忙阻止，“你也下来了，要是来了什么人，咱俩也跟刚才的野猪一样了。”

易弦只好跟小麦坐在坑边守望。

野猪被倒吊起来之后，何田就开始扒猪皮了。

打猎时，最好是能打中猎物头部，这样就能先剥掉皮，皮子完好，上面也不会沾上太多血渍和污渍。

打中猎物心脏是次好的。最糟的，就是打中了猎物的腹部，肠子里还没消化完的食物、没来得及排出的粪便，里面都还有大量的酶和微生物，会迅速污染内脏和肉，那就得先开肠破肚，取出内脏，至于皮子的质量，就碰运气吧。

这头野猪头部一槍致命，何田先在猪颈部割一刀，用一个木桶接了猪血，才从猪小肚子开始，完好地剥下了猪皮，剥到头颈时，切掉猪头，放在一边，皮反着对折，再卷成一卷，连着猪头放进草编包里。

入秋之后，蚊子和苍蝇也在一夕之间销声匿迹，倒舒服了些，可是野猪内脏一倒出来，气味还是很难闻。

何田把猪心猪肝收好，其他的内脏就扔在一边，易弦一看连忙指着猪腰子和猪肠子问，“这些都扔掉了？”

何田看一看，把胰脏捡出来，“这个可以留着，做肥皂的时候加一点进去，肥皂更好用。”胰脏有很多活性酶，洗净晾干后还能用。

易弦指着大一堆猪肠子，“这些也可以吃啊！肠衣留着可以做香肠。”

何田皱着脸，实在不敢相信，“这些？”

易弦跟她说了一通香肠和腊肠怎么好吃，何田只好捏着鼻子把猪肠子给装了一个包。回家的时候，远远放在船尾。

回到家，何田让易弦去处理那副猪肠子，自己反复洗净手，回到屋子里，换了身外衣，升起火，先蒸上米饭，再把猪肝洗净，放在滚水里烫一下，再轻轻揉洗，去掉上面的一层粘液，然后，新鲜猪肝切成片，和白菜的内心一起炒，不用炒很久，猪肝一变色就可以盛出来了。

猪心里残余的血挤出来，先吃一半，切成片，涂上油盐，用竹签子穿了，放在平底锅上煎了，再放在炉火上烤一小会儿，就香气四溢，可以装盘了。

另一半用酱油、豆瓣酱、糖腌上，放在陶锅里，腌到晚上，等猪头处理好了，一起卤上。