83.豆浆和豆渣饼

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易弦把泥炉子放在门廊另一边，加上柴草升起火，放上小铁桶，慢慢煮上。这个，就是小麦今年冬天的主要食物了。

何田剥貂皮的时候，易弦也坐在一盆雪前面，学着剥兔子皮。这次他做的还不错，总算是把整张的兔子皮给剥下来了。接着，他破开兔子肚腹，清理内脏，把擦洗干净的兔肉分成两份，一份切成小块，和胡萝卜块，土豆块一起用盐和酱油放进陶锅里腌一会儿，加上一点水小火慢炖，另一份先放在地窖里。

易弦做完这些，颇有些自得，看看何田，轻轻吭吭两声，何田轻笑一声，赶快表扬，“不错不错。我看这兔肉一定会很好吃。就是配料怎么跟小麦吃的一样啊？”

易弦振振有词，“这样营养才均衡啊，咱们总不能吃得还不如小麦吧？”

今年冬天不用挣扎在温饱线上了，意味着他们多出了很多空余时间，也意味着他们可以提前为明年做好准备。

早在入冬之前，易弦就跟何田商量好了，要放几盆植物在家中养着。这几棵植物当然提供不了多少食物，只是实验一下在室温基本恒定在二十度且日照不足的条件下，它们能长成什么样子。这是在为明年进行大规模的温室种植做准备。

为此，何田和易弦做了两个底部一侧有个小门的木箱，作为培养植物的“花盆”。

他们种的，也是根茎植物，土豆和胡萝卜。

小门打开，便于观察根茎长得如何了。长肥了要取也容易，不用像种在地里的土豆那样，要拎着茎叶一把揪出来，根茎上的土豆有大有小，大的可以摘掉吃，小的，要想再种下去就没那么容易了。

何田觉得开门的木箱种土豆这主意很是不错，在温室苗圃中也是这么种土豆的。

此外，两人商量好，如果苗圃里的番茄或是其他蔬菜长得好，就再移一棵放进屋子里。

建好了冰瓦温室之后，苗圃里的作物长得比预料的还要好，易弦一看，就决定，再移一棵辣椒。

木箱和花盆早就搬到了家中，就挨着窗台放着，里面填上七分满的泥土。两人带着篮子和兔皮，把要移栽的植物挖出来放在篮子中，盖上兔皮，跑回家，小心翼翼种下。

种好收拾完，易弦看着植物绿油油的叶子，问何田，“咱们要不要在发些豆芽啊？”

他现在知道了，炒菜吃的豆芽通常是绿豆芽。

何田摇头，“算了吧。这附近都没什么人种绿豆，这次一共就换了那么一小袋绿豆，我还想留着做种子呢。你不是想喝绿豆汤吗？”

绿豆没有，黄豆倒很多。

他们本来是想多种些黄豆，等西瓜熟了之后做黄豆西瓜酱的，但后来西瓜一共就那么几粒，当水果吃还嫌不够呢，更别提做西瓜酱了。黄豆倒是大丰收，就算都磨碎了、和盐炒了给大米还有鸭兔做饲料，一个冬天也吃不完，再说，它们也不用天天吃这个。

刚下过大雪，家附近的狩猎小屋恐怕还没新猎物，河对岸又暂时没法去，两人干脆在家捣腾吃食。

反正黄豆多得是，先做些豆浆吧。

这个，从去年发豆芽的时候就说了好多次，一直没机会做，刚开始是没有足够的黄豆，等有了新黄豆，正是各种食物丰盛的时候，谁也没想起来要吃。

易弦从放工具的窝棚抱来一个小石磨，这个手摇小石磨，是何田磨小米和黄豆面的时候用的。石磨坐在一个大盆里，倒进去一些泡了一夜的黄豆，加上水，慢慢转动磨盘，很快，就有白白的豆浆流下来。

磨了一会儿，何田觉得，虽然石磨一边加水一边磨，不会升温，但这效率真是不如用手动搅碎机呀。

于是她去搬了手动搅碎机，加上两杯泡好的黄豆，添上水，跟易弦比着摇手柄，没一会儿搅碎机的豆子就全变成碎渣了。

何田在一个大碗上放上竹筛子，搅拌机里的液体连渣带水倒进去，筛子滤出豆渣，碗里的就是乳白色的豆浆了。

易弦见这个方法好，就干脆他来摇搅拌机，把滤出的豆渣再放进石磨里让何田磨一次，最后剩的细渣连汤带水倒进铺了一块纱布的筛子里，再拧出水分。

这俩人是第一次磨豆浆，泡了一小盆豆子，磨出的豆浆越来越多，先是装在大碗里，然后倒进盆子里，最后倒了一大锅。

何田看着这一大锅豆浆，实在有些发愁，这要什么时候才能喝完啊？

她摇头叹气，先烧旺火，把豆浆煮熟了吧。

煮了一会儿，乳白的浆咕嘟咕嘟冒着泡，何田减小火，问易弦，“这算煮好了么？”

他哪知道啊。

等着豆浆放凉的时候，何田看到豆浆表面凝成了一层皮，她拿了双长长的竹筷子一捞，没想到，整张皮就这么给捞起来了。

何田正惊讶呢，易弦兴奋地喊，“这是油豆皮！快捞快捞！这个可好吃了。”

何田一面开心他们无意间做成了新食物，一面又有点担心，“你确定吗？”你连豆浆怎么做的都不清楚。我真的可以相信你么？

“管它呢！先捞出来再说。”易弦颠颠儿地跑去拿了个小竹匾，接在锅边，何田把“豆皮”轻轻摊在竹匾上，铺平，皮上带的汤水沥沥地渗出，滴回锅里。

既然能碰巧做出一次，没理由做不出第二次。

何田想了想之前的步骤，又跟易弦推敲商量一番，再次小火煮沸豆浆，再降低温度，果然，锅面上没一会儿又凝结了一层皮。

这次成功之后，两人信心大增，又如法炮制地揭了两层油豆皮。可是，再煮的时候，豆浆上就只凝出一层薄薄的皮，筷子一碰就碎了，再捞不起来了。

“这是豆浆里的脂肪不够了。”何田挺开心的，只要知道了方法，以后想做多少都行。她又问，“油豆皮怎么吃啊？”

易弦随口就能说出好几种吃法，“用来包包子，当包子皮，可以下到火锅里，可以打个结和肉一起炖，可以包上肉馅蒸了，然后切成片煎，哦哦，对了，还可以和白果冰糖一起煮成甜汤，放在杏仁茶里……”

豆浆做好了，趁热加上一小勺砂糖，暖暖地喝下去，香浓甘甜。

剩下的豆渣，何田觉得直接当饲料挺可惜，就加上一小杯面，一点盐和花椒面，再加上两颗鸭蛋和一小块猪油，揉成面团，擀成掌心大小的小饼子，放在平底锅里小火煎熟，焦焦脆脆，竟然也很香。

易弦细细品尝，满意地“唔”了一声，又说，“要是再加上点儿肉末就更好吃了。”

于是，剩下那半只兔子，他剔下肉，全剁成肉馅，这次没用面粉，用了胡萝卜泥和土豆泥，加上调料，和剩下的豆渣揉成了丸子，下锅一炸，配上杂粮粥和腌辣白菜，又是一顿他崇尚的“营养均衡”的晚饭。