139.第139章 打糍粑

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三四十年后，糍粑几乎都成了工业制品，糯米蒸熟后倒入搅拌机里搅拌成泥糊，同时往里面添加各种延长保质期的添加剂，再通过机器分切、模具压制成形，然后进入冷库急冻凝固，之后便切割、包装、出库。</p>

今天来帮忙的人不少，不过都是张家本家人，五六个汉子拿着拳头粗、一米长的木棒跃跃欲试。</p>

这时一个人走进屋里，大声说道，“老九，杀猪师傅来了，快过去招待。”</p>

后院的厨房里面，两口大锅里的甑子冒着热气，显然糯米即将出锅。</p>

打完一锅又打了一锅，两锅糍粑打完，还剩了一团糯米糊没有用，而是揪成拳头大的小团分给众人吃。</p>

做糍粑有两种方式，一种是大糍粑，一种是小的糍粑饼。</p>

今天来的杀猪师傅不是朱师傅，而是他的两个徒弟，没有师傅在场，这两位已经出师的弟子也端起来了，四平八稳地坐在椅子上喝茶抽烟、与张家兄弟寒暄。</p>

看到他们的吃法，大家都忍俊不禁，却又忍不住学了起来。</p>

七八个身强体健的妇女站在一旁，她们都是张家的媳妇，今天的任务就是烧火煮饭，以及协助制作糍粑。</p>

前端则是对着十几部手机、穿着民族服装或者老土衣服的“新农主播”在直播间里卖力叫卖。</p>

接下来便到了打糍粑的最后一步，做糍粑。</p>

另外两人用厚厚的抹布扣住甑子外面的扣手，“嘿”地一声，便将那么大一桶糯米饭抬了起来，迅速放到桌子上。</p>

杵一下，喊一声，“嗨唑、嗨唑、嗨唑……”</p>

大的就是将糍粑摊成直径约40到50厘米、厚约7、8厘米的大饼，小的则是巴掌大的小饼，厚度也只有两厘米，甚至更薄。</p>

刷刷几下将油涂满石壁，早已守在一旁的两人便将糯米搁在碓臼边缘上，然后小心翼翼地往里面倒。</p>

围着碓臼的其他人举起木棍跟着大喊，“吼、吼、吼！”</p>

等热气稍微散开，便将甑子倾斜，又有两人拿着锅铲将甑子里的糯米饭全部扒拉进筲箕里面，落到白布上。</p>

老太太照例在木棍头上抹了一层油。</p>

蒸熟的糯米被抬到碓臼里，便可以开始打糍粑。</p>

就这样循环往复，一棍接着一棍，将颗粒分明的糯米捣成泥糊状。</p>

对哦，朱师傅约了他今天中午一起喝酒的，可是自己又答应了张文良帮忙做几道菜，那怎么搞？</p>

张文良也反应过来，凑到陈凡跟前小声说道，“你要是跟朱师傅约好了，那就先过去。”</p>

陈凡哈哈一笑，“不过味道确实好，要不试试？”</p>

接着便有一个人仰头大喊，“打糍粑喽！”</p>

一直打到看不见一颗完整的糯米，才将糍粑团抬起来，放到旁边抹了油的案板上。</p>

然后就可以放在铺了白布的案板上冷却、凝固。</p>

（打糍粑）</p>

就和“大师作的茶叶”一样，手工一天能打好几吨。</p>

等看到陈凡，他们才眼前一亮，其中一人笑道，“陈师傅，我师傅还在等你过去呢。”</p>

四根木棍便一起杵下去，然后用力上挑，将糍粑架到半空，老太太则继续往石壁上抹油。</p>

随着糯米越来越黏，木棍上都沾满了糯米糊，这时候便用木棍蹭木棍，将糯米刮下去。</p>

张家这么多人，而且年纪相差不大，自然不是亲兄弟，而是堂兄弟，同龄的可能就有三四个，所以张老九看上去比张文良小不了几岁。</p>

陈凡不好意思地苦笑了一声，“这两天事情太多，我一下子给忘了。”</p>

顿了一下，他又说道，“没事，现在才8点多钟，反正杀猪也很快，等一下杀好猪，我给伱们弄好了再过去也不迟。”</p>

(本章完)</p>