第一一一回:夫妻肺片

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王维成道：“放心，今天是我请客，阿友是我的好兄弟，所以你就别客气，一定要点一个你喜欢的菜让你的燕哥给你做出来。”

郭燕看着任笔友，突然有种胆怯的感觉，弱弱的问道：“燕哥，可以吗”

任笔友看着郭燕楚楚可人却羞羞怜怜的模样，便心生几丝怜悯，道：“郭燕，你喜欢吃什么菜”

见任笔友答应了，郭燕高兴得差点蹦起来，道：“燕哥，听说川菜中有道名菜叫‘夫妻肺片’很好吃，就炒份夫妻肺片行吗”

仼笔友看了看冰箱内的存货，笑道：“可以，不过夫妻肺片是凉菜哦。”

“凉菜就凉菜吧！燕哥，你要炒个什么菜呢”

任笔友说道：“你们都点了两个浑菜了，我就来个‘白牛滚水’素汤菜吧。”

郭燕好奇的问道：“白牛滚水是什么菜啊”

王维成笑道：“就是清水煮豆腐。在这我也帮不上什么忙，就先出去了，你们忙吧。”

任笔友看了看厨房，道：“郭燕，你也出去吧，这我一个人就行。”

郭燕道：“燕哥，我给你打下手吧。”

王维成回头说道：“阿友，你初来报到，摸不着锅灶，就让郭燕妹儿给你当向导吧。你可要快点哦，我还要赶车呢。”

任笔友从冰箱里拿出卤熟的牛肉、毛肚，看了看，对女孩说道：“郭燕，帮我烧点开水。”他看着刀架上的一排菜刀，问道，“郭燕，哪把刀是切熟肉的”郭燕懵了，道：“我爸爸就一把菜刀生熟浑腥都切，没有分啊！”任笔友哦了一声，便从刀架上选了一把菜刀，掂量掂量，用水冲冲，然后来到灶边，打开燃气灶，将菜刀置于火上烧。郭燕说道：“燕哥，你这是干嘛”

“给菜刀消毒。”他不停地翻转着火上的菜刀，道，“凉菜都是直接食用的，所以加工凉菜的器皿一定要作好消毒灭菌工作，这样才不至于发生食物中毒。”

郭燕似乎明白了什么，烧好水后便又忙着用消毒液清洗枮板、盘碟。任笔友将发烫的菜刀冲冲凉水，拭擦干净置于冼净的枮板上。然后往烧水的锅里倒入酱油，加入五香粉搅匀，待水开时，放入牛肉毛肚，待开水翻滚起来，熄火，把牛肉毛肚捞出漓干水份，便开始切起片来。

男人左手扣压在牛肉上，右手执刀抵近牛肉，轻轻往前推压下去，一薄而匀的褐红色牛肉片便倒翻在枮板上。然后回刀升刃，自然流畅地又切第二片、三片看他专著的神情，娴熟的刀法无声无息地往复来去，一片片牛肉错落有致地叠压在一起，纹丝不乱，就象是人工特意摆码而成。

“燕哥，我还以为这夫妻肺片要有猪肺呢，原来是用牛肉做啊！”

任笔友用刀整个铲起切好的牛肉置于大圆盘的中心，又开始斜刀片切毛肚，说道：“正宗的夫妻肺片是用牛肉牛杂拼做的，你这只有牛肉毛肚，这一份的成本可贵了不少钱哦。”

郭燕嫣然一笑，道：“自己吃，没关系。燕哥，这菜为什么叫夫妻肺片呢”

他一边片着毛肚，一边说道：“这夫妻肺片，是在清末，成都的厨子们用废弃不用的牛杂碎，经过清洗卤制后制成的凉菜，由于价格低，很得穷人们的喜爱。但它真正成名是在民国时期，由一对恩爱夫妻制作的凉伴牛杂碎不仅味道极佳，而且他们的买卖童叟无欺，价钱还很便宜，很受人们喜爱，因为是废弃料制作，人们便叫作‘夫妻废片’。这两夫妻嫌废片不吉利，又因为凉拌杂碎中有肺片，于是便改叫‘夫妻肺片’了。”

郭燕道：“这对夫妻的行为果然沁人肺腑，他们应该非常恩爱吧！”

任笔友点点头，道：“只有真心相爱的夫妻才能做出那种绝佳味道的夫妻肺片！其实，我们的饮食文化源远流长，每道菜的背后都有一个美丽感人的故事。”

“真的吗”郭燕兴趣盎然，道，“那回锅肉有典故吗”

任笔友吩咐郭燕将毛肚叠加摆在牛肉上面，自己便忙着勾兑味汁，道：“回锅肉又叫金不换！司马相如和卓文君的故事知道吧”

郭燕呤念道：“有一美人兮，见之不忘。一日不见兮，思之如狂。凤飞翱翔兮，四海求凰。无奈佳人兮，不在东墙。将琴代语兮，聊写衷肠。何日见许兮，慰我彷徨。愿言配德兮，携手相将。不得於飞兮，使我沦亡。”

任笔友忍不住端视女孩良久，才将调味汁浇在摆码好的毛肚牛肉上，然后又开始切熟的猪五花肉，并吩咐女孩点火烧水并清洗一株小白菜，道：“那司马相如把卓文君骗到手后不久，就去京城做官了，于是就想抛弃卓文君。卓文君便给丈夫写了一封信。你知道那是怎样的一封信吗竟让才俊的司马相如羞愧万分，从此杜绝花柳之心。”

郭燕清洗好白菜，道：“你知道，那是怎样的一封信”

任笔友笑道：“只言片语表达不清楚，不过这回锅肉可是立了大功的。王维成等急了，你先把这夫妻肺片端出去吧，我这马上炒回锅肉了。”

郭燕应承着，将凉菜端了出去。王维成正一人无聊的饮着茶水，见终于上菜了，不由的眉开眼笑，搓搓手，嗅嗅菜，惊叹道：“真香啊，可惜了阿友的好手艺。”

郭燕又去拿来碗筷，还提来两瓶啤酒。王维成道：“郭燕妹儿，酒就不喝了。”

郭燕笑道：“我请你们。”

王维成乐了，道：“那我就不客气了。”

郭燕自回厨房去，厨房里弥漫着葱油香辣味，任笔友正在油爆五花肉。接着他加入青椒，左手执锅耳右手握手勺不停的颠簸翻炒。这颠锅的样子她太熟悉了，爸爸炒菜时也如此颠锅。但是总感觉燕哥更显得帅气些，不仅颠锅自然流畅，花式颠勺竟也是如龙飞凤舞似妙笔生花。她正自看得入迷，任笔友却已装菜入盘，道：“郭燕，端菜。”言罢，便将锅勺置于水槽中，放水洗锅勺。郭燕端起还吱吱响的香鲜诱人的青椒回锅肉，禁不住吞着口水，道：“燕哥，放那儿等会我来洗吧。”

任笔友道：“工完场清，这是所有行业的统一要求。尤其是厨师，清洁卫生那更是重中之重，洗锅是一个厨师的基本作业之一，可半点都不能马虎。”

郭燕自去上菜，任笔友把洗净的锅挂在墙上，便又忙着打豆腐条，用开水浸烫一会，方才放入开水锅中炖。随后加入莱叶，放点盐，滴几滴香油，便起锅盛入汤碗，撒点葱花，一道白绿相间、清汤莹透的白牛滚水便出现在王维成面前。

王维成忙给任笔友满斟酒一杯，道：“阿友，辛苦了！来，我敬你一杯。”

任笔友摆摆手，道：“我不喝酒。”

“你别骗我！”王维成又斟满自己面前的酒杯，道：“郭燕妹儿，你也过来坐坐吧。”

原来郭燕见菜上齐了，便静静地回到巴台里饮着早茶听着歌曲。这时候，录音机里所唱正是经典民歌《茉莉花》：

好一朵美丽的茉莉花，好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白人人夸。让我来将你摘下，送给别人家，茉莉花呀茉莉花

“郭燕妹儿，你也来一起吃点吧。”王维成再次对女孩说道，“你要我们阿友给你拌的夫妻肺片可是好吃得很哦。”

郭燕忙着给他们又斟上茶，笑道：“能看到燕哥亲自做菜，我就心满意足了，你们快吃吧，呆会王哥你还要赶车呢。”

王维成不再客气，自与任笔友把盏交杯，道：“阿友，谢谢你为我指点谜津，让我不再错下去。来，我敬你一杯。”

仼笔友与王维成碰杯，笑道：“我借花献佛，祝你们相儒以沫，白首到老。”

两人推杯执箸，酒来菜往，吃的甚欢，言谈甚欢。王维成笑着，道：“我的这一页翻过去了。”他看着巴台里顾盼流转聘婷秀雅的女孩，道，“郭燕妹儿对你有好感，如今你可是有四个妹儿了哦，你可要自尊自爱，千万别祸害了人家哦。”

任笔友浅浅一笑，道：“你以为我真受女孩们欢迎吗那是因为我太好说话了，在她们眼里就是个受气包，她们谁都可以无理由的取笑我欺负我。”

王维成笑道：“谁叫你迂腐呢，也许这就是你的宿命吧。不过话又说回来，耙耳朵的一生总是幸福的一生，但是也不要太耙了，别学陈季常，失了男人威风。龙丘居士亦可怜，谈空说有夜齐眠。忽闻河东狮子吼，拄杖落地心茫然。”

任笔友笑道：“你这话引用的不对，再说季常之惧那是怕老婆，我断雁孤鸿一只，何惧之有”

“呵呵，不失原则的惧内，却是一种美德！你看王明阳戚继光不都是耙耳朵吗，他们却都被世人所颂扬！”

很快，他们酒足饭饱，王维成招呼郭燕结帐。郭燕来到他们面前，笑容可鞠的说道：“王哥，这顿饭算我请你们的，不用收钱。”

“那哪里好意思呢，我们两个大男人岂不成了白吃嘴了”

“这菜是燕哥炒的，你们也没有白吃啊！再说我还从燕哥那学到了不少知识哩。”

王维成对任笔友说道：“阿友，你说呢”

任笔友想了想，道：“郭燕，那就只收成本吧。”

郭燕点点头，默算一会儿，道：“那就收一拾伍元钱吧。”

王维成冲任笔友挤眉笑了，这实在是太便宜了，道：“阿友，这可是拜你的佛面哦。”他支付了饭钱，与仼笔友并肩走出饭店，刚要说什么，却有大巴车在面前停下，于是忙着登车，又回首冲任笔友弄眼笑道，“阿友，有花堪折直须折，莫待无花空折枝。”