第81节
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刚在书桌前坐会,林母就来敲门了。
听完林母的话,周云梦还真来了兴致。她想了下说:“我记得家里好像有西红柿,要不煮个酸甜排骨吧。”
酸甜排骨其实还得用菠萝来炒,不过这会也弄不到菠萝,就省掉算了。
林母听了有点迟疑:“这酸甜排骨该不会就只用西红柿来炒吧?那炒完的肉不得软坨坨的,西红柿还酸,甜不甜那还得看命。”
周云梦解释:“娘,这酸甜排骨确实要用这西红柿来炒,但也没那么简单。”
“排骨还是和之前一样处理,切成块后就用蒜蓉那些,再打个鸡蛋抓匀来腌制吧。之后裹上富强粉下油锅去炸,快变成金黄色了之后捞出来再放进去炸个几秒,部炸完后捞出来备用。”
“娘你再调个料汁,就是把白砂糖酱油那些混在一起搅拌匀了,再起锅烧火把去皮切成块的西红柿扔锅里炒出汁水,然后把料汁倒进去,再把炸好的排骨都倒锅里一起翻炒均匀。”
“这道酸甜排骨就算做好了。”
周云梦自己没做过这道菜,倒是挺喜欢吃的。
她和林母说的这些做法,也是根据之前看过的美食博主视频,再结合今天家里有的东西,简化着给说的。
像玉米淀粉变成富强粉,菠萝直接消失,调料汁的白醋也给省掉了,腌制排骨那里也是省了不少调料……
说实话她也不知道,做法瞎掰成这样,做出来的酸甜排骨会是什么味道。
但试试呗。
林母听得膛目咂舌。
她刚开始还在想老三媳妇说的这酸甜排骨,用西红柿来炒能有多好吃。
结果老三媳妇直接一轱辘说了那些个做法。
腌制的时候居然还要打个鸡蛋,还要用富强粉给裹着,下油锅去炸,这得多费富强粉和花生油啊,调个料汁居然还要下白砂糖。
这可都是好东西。
林母脑袋昏沉沉的,觉得这道菜比什么红烧肉啊都要奢侈,怕是国营饭店都卖不出这样的好菜色,日子哪能这么过啊。
但是老三媳妇都这么说了,她费了那么大的劲说了这么一大长串的话,自己要是拒绝了她岂不是得很伤心?
明明是自己先来问老三媳妇这排骨想什么吃的。
林母内心纠结着。
算了算了,老三媳妇想吃就满足她吧。反正也不是天天吃,自己就试试做这道菜,家都跟着吃一回,享受下比国营饭店还要奢侈的肉菜。
林母有点忐忑问:“老三媳妇,要不等傍晚喊老二媳妇早点下工回来,再来做这道酸甜排骨?我怕浪费了这些好东西。”
老二媳妇厨艺好,做的饭菜向来合老三媳妇的心意。等她回来做这道酸甜排骨,可能味道也更好。
周云梦被勾起那点想吃的馋头,也不拘着等下午。
她笑着说:“不用等二嫂回来做了,娘你的厨艺也是很不错的,我相信你可以做好这道酸甜排骨的,更加不用担心浪费了这些好东西。”
林母被夸得轻飘飘的,老三媳妇在吃的方面讲究,她说相信自己可以做好这道酸甜排骨,那就肯定是说真的。
人一飘,胆子就大了。
林母应了下来,又仔细问了下具体的做法,刚老三媳妇说了那么她怕有些记不住。
她听完后还给重复背了几遍,再三确认没错了才稍微安下心来,真就这辈子没这么认真过。
“行,那老三媳妇你先忙,我去厨房做酸甜排骨了哈。”
周云梦笑着鼓励她:“好,娘加油,我相信你肯定可以的。”
林母自信膨胀应好,帮老三媳妇关上房门,火速跑去厨房忙活起来。
排骨切块洗净装盘,她又给切了些蒜蓉姜末那些撒进去,再打个鸡蛋给搅拌均匀放着腌制。
林母脑海里不断回忆着那些做法,先去翻出西红柿来给去皮切成块了,又开始调料汁。
她拿了个碗,放了酱油、盐那些,又去柜子里拿出白砂糖来,平时都是用来煮绿豆汤的,舀了勺放碗里,想了想又狠心再给放了一勺。
她怕白砂糖放少了,回头炒出来的酸甜排骨就只剩酸了。
一碗料汁调好,林母又跑去院子里洗菜那些,搞完回来那盘排骨也腌制得差不多了。
林母再回想下老三媳妇说的话,拿勺子把满盘排骨给搅拌匀了,确保每块排骨都裹上白花花的面粉了,这才来开锅倒油。
她拿了一瓦瓷罐的花生油掂量着倒入锅里,平时都是倒四五滴沾个锅底,现在就跟倒水一样。
倒了大半罐下去后,林母瞧着又觉得待会排骨放下去估计油还没不过去。
忍着肉痛,心在滴血,林母干脆把一整罐花生油都给倒进锅里,边嘀咕着:“反正回头这些油盛起来还能接着用,沾了肉味更香。”
她把裹上面粉的排骨一块块下到锅里,边回想着老三媳妇的话。
等稍微定型后再拿锅铲轻轻推动,炸到金黄了,就捞出装盘里放一会又下进锅里炸个几秒,瞧着金黄酥脆得不行。
排骨一捞出来,她火速拿锅铲把锅里炸好的油部铲回瓦瓷罐里。
整个锅底还有层油,林母把洗好的青菜放下去炒,还能闻到肉香味呢。
炒完装盘后估摸着一大家子快回来了,她才往锅里放切好的西红柿炒,炒出汁水来后倒入那碗料汁,翻炒几下那香味瞬间就出来了。
甜甜的,就连那西红柿的酸味也变得喜人,林母闻着心一乐,这味道果然跟老三媳妇说的那样,是香的。
她把一盘炸好的排骨部倒入锅里,翻炒几下,那金黄酥脆的外皮瞬间染上橙红色的的汤汁,颜色好看得不得了。
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