938、板栗烧鸡

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“笑死，我就不相信，就这么四种调料，都还是按照个人口味添加的，若是这都做不出来的话，那么这一双笨拙的手，确实可以考虑不要了。”

在直播间的观众们，还在对“乾隆白菜”太过简单，正十分激烈的讨论之时，夏杰已经开始准备起了其他的菜肴。

“接下来要做的一道菜，还是一道家常菜，算是给大家准备的一个教学。”夏杰对着屏幕前的观众们说道。

这一次，听到夏杰再一次强调“家常菜”，直播间的观众们也终于上道，并没有再胡思乱想。

“好耶，又可以学习一道代替外卖的菜肴了。”

“别的不说，手艺杰你就说实话，究竟是接下来这一道菜简单一些，还是刚刚准备的乾隆白菜简单一些？！”

“我觉得你是再做梦吧，乾隆白菜，也就是因为乾隆皇帝喜欢吃的原因，这才有了这么大的名头，不然的话，显然是没有办法成为一道名菜的。”

“我还以为，乾隆白菜和东坡肉一样，都是名人所创，因为味道十分好，所以才能够流传至今的。原来其中也还真的有仅仅只是名人喜欢吃，但是并不复杂的菜肴啊。”

“别说，我刚刚做完一道乾隆白菜，吃起来确实还蛮好吃的，很爽口，不得不说乾隆皇帝还是挺会吃的呀。”

在直播间观众们的讨论声之中，夏杰已经开始准备起了食材。

只见夏杰拿出了一袋板栗，不慌不忙的开始剥了起来。

“栗子，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有‘干果之王’的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。”

一番话刚说完，夏杰手中的板栗，已经剥好了，那棕色的硬壳此刻全部消失，露出了金黄色的果实，看起来十分香甜，让直播间的观众们看的垂涎三尺，纷纷抱怨道。

“太难受了，实在是没想到，菜都还没有开始做，光是看着杰哥手中的栗子，我就已经饿得不行了。”

“兄弟，这真不能怪你，毕竟这栗子也是卧牛村出品的栗子，看起来诱人，也是因为出自山清水秀的地方。”

“确实，比起我们自己在都市之中购买的那些生栗子，动不动就是坏了的果仁来说，杰哥现在准备的栗子，看起来确实很好吃的样子。”

“只能说卧牛村实在是太神奇了，不仅仅拥有着山清水秀的环境，更重要的是东西看起来也十分的美味，实在是太令人向往了呀。”

“不正是因为山清水秀的环境，这才有了美味的野货么？”

在直播间观众们的注视之下，夏杰开始烹饪起了今晚的第三道家常菜“板栗烧鸡”。

“板栗烧鸡是一道传统名菜，在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。”夏杰对着直播间的观众们说道。

“首先，咱们将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。”

只见到手中的菜刀，仿佛像是穿花蝴蝶一般，在一只完整的鸡上游走着。

然后下一瞬间，砧板上的鸡肉顿时被分成的一块块合适入口的大小。

至于骨头，则还是一整只鸡的骨架，看起来没有丝毫被破坏的痕迹。

如此精湛的脱骨技巧，让直播间的观众们顿时傻眼了。

“虽然知道杰哥的刀工绝对是一等一的存在，可看到如此漂亮的去骨过程，还是让人不得不赞叹，这就是厨神的水准啊！”

“是啊，如此完美的刀工，普通人若是没有超过十年以上的沉浸，是很难拥有的。”

“别说是十年了，我已经做了二十多年的厨师，现在去骨依旧需要破坏骨架，像是厨神杰这样，在丝毫没有破坏骨架的情况下，还能够将鸡肉一块块分离出来，这根本就不是经验能够达到的，这完完全全就是天赋！”

“唉，只能说咱们的天赋，真的连厨神杰的一根小指头都没有办法达到。”

听着直播间观众们对自己这一手刀工的高度评价，夏杰只是笑了笑，并没有回应，而是继续讲解着板栗烧鸡的做法。

“烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。”

夏杰一边说着，手中的动作却没有慢下分毫。

一颗颗金黄的板栗，在被热油炸过之后，顿时变得犹如一颗颗黄金那样耀眼，看得直播间的观众们又是一阵惊叹。

“或许，这就是我和厨神杰的区别吧。毕竟我没有这么好的食材，仅仅只是简简单单的一炸，就能够做出来如此完美的成色。”

“呵呵，说的好像炸东西不需要注意火候似的，你若是做不到这一点，说明你还没有办法理解什么叫做‘六成熟’。”

“在火候的控制方面，厨神杰的确已经做到了无人可及的程度。”

“作为一个厨师，我多么想要拥有和杰哥一样，能够如此完美掌控火候的能力呀。”

看着此刻直播间屏幕上跳出的弹幕，夏杰笑了笑，淡淡的说道“对于火候的控制，我其实已经说了蛮多次了，大家只要多下厨房，多去进行练习，其实也可以做到这种程度的。”

再与直播间观众们的聊天之中，夏杰将板栗全部炸好。

“现在，咱们将炸好的板栗先放到一旁，再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。”

之前完整的鸡骨架，此刻就成为了夏杰的汤底，在熬制出香味之后，便盖上锅盖。

“最后，咱们取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。”

终于，板栗烧鸡完整的呈现在了直播间观众们的面前。

尽管只是一道简单的家常菜，可因为是夏杰烹饪的，还是让屏幕前的观众们，忍不住赞叹连连。

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