599、鉴茶之道

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“鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。”

关于茶汤的滋味，夏杰说的尤为清楚，甚至还特意强调了饮用时嘴巴里的味道和感触，让屏幕前的观众理解更加透彻。

而作为回应，此时的直播间里，又掀起了一阵礼物狂潮。

夏杰摆了摆手，示意大家适可而止，随之继续讲解起之前还未讲述完的绿茶品质鉴定方法。

“要是对于茶汤的滋味抱有顾虑的话，可以通过茶汤的颜色，来辨别绿茶品质的好坏包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。”

“无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为适应消费者之需要，水色要黄而不青者，则又当别论。”

“其次，是茶叶的叶底包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。”

“总而言之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。”

稍稍顿了顿，夏杰看了看直播间大家的议论纷纷，跟着说道

“最后，就是着色与喷糊了、外销绿茶精制后之销北非者须加色。不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不自然，色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹。”

“喷糊之茶，色死枯而无允泽，置掌上哈气，再用另一手掌压之，则附着掌上，要是拿放大镜看的话，会发现粒粒淀粉，水色混浊不清，色腻，水面有粘性及泡沫，叶底多破碎而粗老，且极易发馊而有臭味。”

夏杰的一番深入浅出的讲述下来，已经足以直播间里的观众们学很长的一段时间了。

“果然，咱们华夏的茶文化源远流长，光是鉴别品质，都可以单独拿出来，作为一门学问来学习了。”

“听完了之后，我感觉我像是天灵盖涌入一阵真气似的，这一阵真气还带着一股茶香，我是不是学完了之后，就可以成为茶神了啊？”

“刚刚说想要成为‘茶神’的那一位，先不说这里是杰哥的直播间，光是你的言辞，我怀疑你是不是看修真小说入了迷，连说话都带着一股修真的气息。”

“哈哈，看小说是不错，但是可千万不要太入迷了，好好研究茶文化，养养身子。”

“这下好了，到时候我去挑选茶叶的时候，就拿着手机，在售货员旁边放杰哥的视频，一边放一边挑选，一定不会多花一分冤枉钱。”

“有才啊朋友，放如此专业的视频，恐怕卖茶叶的老板，都要与你合作了。”

在夏杰如此详细的讲解和指导之下，屏幕前的观众们，对于华夏的茶文化又有了新的认识。

虽然，夏杰此刻仅仅只是讲解了绿茶，但是鉴别的方法其实大多通用，就算是想要购买其他的茶叶，也依旧可以采用类似的方法。

从此，在看过了夏杰的视频和直播之后，华夏之中那些虚高价格的茶叶，纷纷面临着倒闭的危机，也只好老实本分，一分钱一分货地卖茶，不敢再搞那些虚假宣传和恶意抬价。

不过，这样的趋势，确实是在夏杰的意料之外的，毕竟作为一个山村手艺人，外边的世界就算是闹翻了天，与他也一点儿关系都没有，他也不关心。

“杰哥，能不能详细讲一讲那些不好的茶叶啊，虽然刚刚也提到了一些，但是总感觉还不够清晰，没办法避开买到差劲茶叶的风险啊。”直播间里，这样的一条弹幕飘过，引起了新的一阵节奏。

虽然说带节奏对于这个直播间而言，一点儿意义都没有，但是考虑到现在的市面上，确实有不少“滥竽充数”的绿茶正在流动着，夏杰想都没有想，便开始给屏幕前的观众们讲解如何一眼看出劣质茶叶。

“劣质茶叶或者是变质茶叶之中，霉变茶叶，茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开；酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色；焦变茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。”

“另外保存不当的陈年茶叶，茶色枯却不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易展开。回龙茶色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时展开甚快；馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。”

“对对对，我就喝过这样的，真难喝！”

“感觉就好像开了美颜滤镜和关闭之后的效果，差距真大！”

“夏老师说的没错，我也买过这种茶叶，真特么的坑爹啊！”

直播间内的观众纷纷附和道。

夏杰则不紧不慢地继续说道“现在由于茶文化依旧盛行，加上大家都更加注重养生了，因此茶叶的价格变得越发高昂，有不少的黑心商家会掺杂冬青，柳叶，桃叶，油茶，满山青等假茶，或掺杂泥沙等杂质进入茶叶之中。”

“鉴别假茶和劣质茶叶需要注意假茶梗方而扁，长短不一，条索软硬不一，色泽，形状，香味均不同，泡水展开较慢，叶底狭长，锯齿大而粗，叶脉不隆起，用手搓之立破，燥涩而无茸毛。”

“若是掺杂了泥沙之茶，色灰暗而无光，放手中觉较沉重，用力压之，则有砂砂声，水色浑浊，沉淀甚多，叶底搓如细砂作响。”

说完之后，直播间的观众们此刻异口同声，弹幕上都是同样的一个内容。

“良心万岁，感谢山村小杰。”

见到大家不约而同发送出来的弹幕，夏杰微笑着点了点头。

华夏泱泱大国，国内茶叶的数量更是数不胜数。

夏杰很开心，能够让屏幕前的观众们更加深刻的了解到茶叶好坏之分，不让观众花冤枉钱，避免了喝到假茶而导致身体出了问题，“背离”了养生的初衷。

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