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容英婶子看到她来,脸上的笑容更大,“听杏花说她孙女不愿意去学校,然后被她妈给揍了的事,现在小孩太好玩了。还不愿意去上学,哪像我们以前,有学上就开心死了。”
“可不是嘛,现在家里条件好了,大家都能上学,就不稀奇了。”杏花婶子在一旁说道。
陈白微把手电筒放好,又洗了把手,就过来看看。
要做什么昨天都说好了,白菜腊肠包子,还有手擀面。
平时的豆浆油条馒头还是照常供应。
这会馒头已经做得差不多,就差上笼蒸熟。还有黄豆也都是昨天泡上的,待会磨出来,再煮上就行。
至于陈白微要用的食材,刘萍婶子那边也都准备好了,现在白菜都已经洗干净,就等着她来做了。
陈白微把围裙穿上,容英婶子就擦了擦手过来,“我来跟你学学这包子馅该怎么做。”
“行啊,这简单,您学了有空还能给您家孩子做着吃,保证他们喜欢。”陈白微上手快速的切着白菜,边和容英婶子说道。
白菜切成细条,再改刀切成碎。腊肠也切成碎沫,这样就好包一些。
先用蒜沫姜沫爆香,再把腊肠倒进去翻炒,炒出腊肠的咸香味之后,再把白菜倒进去翻炒。大火烹调之下,白菜很快软化,炒出了汤汁。
很快,一大盆咸鲜扑鼻的白菜炒腊肠就出锅了。
这个馅料简单,容英婶子一边看一边说好学,等到炒好了,她就直接招呼杏花婶子过来,把一盆的馅料搬过去,一伙人开始迅速的包着包子。
这会还早,她要做的焖面暂时还不着急做。
就也坐下来,跟这些婶子一块包包子。
周泰进来的时候,除了陈白微之外,其他婶子都诧异的睁大了眼睛。
“诶,周泰,你怎么来了?早上可没你的活。”刘萍婶子边包包子边说道。
周泰看了一眼认认真真包着包子的陈白微,笑着说道:“我醒得早,没事,就过来看看有没有要帮忙的。”
这话说的,一看就知道是借口。
但来了个帮忙的,大家伙还是高兴的。
“那你赶紧洗洗手,过来包包子,今天少说也得包三百个包子,这会才刚开始呢。”杏花婶子很不客气的说道。
周泰赶紧点头,“好好好,我洗个手,马上就过来。”
等他洗完手过来,开始包包子的时候,下意识的朝陈白微那看了一眼。
之间陈白微半低着头,额角的碎发垂了下来,小脸白净,眉目如画,在厨房的灯光下,看着一副宛如仕女图。
她手上的动作很快,面皮摊在手心,用勺子舀起一勺馅料,往手心一放,然后手半拢着,另一只手则迅速的捏起面皮的褶子。很快,一个圆润饱满的包子就在她手中成型。
她做的包子还好看,放在蒸笼中一眼就能分辨出来。
每个都差不多大小不说,面皮的褶子几乎都是一样的,摆在一块跟一个模型印出来的一般。
周泰只看了两眼,就没有再看了,开始学着包包子。
陈白微这一手做包子的功夫,其实是跟妈学的,他们家的女人都擅长做家常菜,她妈在擅长做家常菜的同时,一手面点的手艺也非常的出色。
作为女儿,陈白微既然感兴趣,她妈肯定是乐意教的。
以前在家里,她妈早上一般不让阿姨做早点,而是自己动手做的。有心情的话,就蒸两笼羊肉包子。羊肉用的是滩羊肉,肉质细嫩,还没有膻腥味。将羊肉剁得细细的,然后加入切成碎末的莲藕,还有香葱,拿调料稍微拌一下,就可以直接包了。
蒸熟之后的包子,每个都白白胖胖的。
鲜美的肉汁浸润了松软的面皮,咬下一口,鲜嫩味美,一整天的好心情都随着那一口来了。
她早上就喜欢陪着她妈妈包包子,其实她妈妈包的包子更好看,没蒸之前的包子个个玲珑,舒雅秀气的就像她本人一般。
想到这,陈白微打住了,再想下去,她眼睛就得红了。
她起身准备做焖面用的豆角炒茄子,周泰一看,也赶紧跟上。
“小陈师傅,有什么是需要我做的吗?”
陈白微看了他一眼,“不是说今早不需要你来吗?算了算了,你还是像昨天那样,揉几十斤的面出来,不过这次要擀成细面条,不要宽面了。”
周泰得了令,兴奋的找刘萍婶子要钥匙去拿面粉。
他还担心陈白微说他,结果小陈师傅还是给他安排了活,真好。
看着兴奋离开的周泰,陈白微摇了摇头。
也不知道现在的小年轻在想什么,大家都是偷懒的,结果他接到活还开心成这样。
不过这样的态度才对,在厨房里,想从师傅手里学到东西,那就得打下手,态度放殷勤一点。
毕竟师傅手里的都是真材实料的,你想学人家吃饭的本事,哪有那么容易的。
有些人吝啬,宁愿把手里的绝活带进棺材,也不愿意交出去。
有些人大方,把绝活教了之后,下面的人怎么用,就不管了。万一碰到个不争气,反而把师傅的名声给弄臭了。
还有些学了手艺的,转身就开始跟师傅打擂台。
他们做厨子的,说起来不就是个做菜的嘛,每天烟熏火燎的,但里面的事却是不少的。
陈白微在这圈子里,透过厨房的热气,看多了关于厨房的百态。
所谓传承,不是你找个人就能传下去的。
也不是家里人就一定能坚持着守护着传承的。
更多的传承,是消失在历史的长流中,也消失在人类的味觉中。
想到这,她突然有豁然开朗之感。
或许是前世她过于执着的追求着家族的传承,才困顿住了自己。
她自认为家族的食谱就是最好,她本人也非常的推崇顶尖食材的料理。
可真的就是食材越好,做出来的料理就一定是最好的吗?
她是不是也在固守,没有任何创新?
作者有话要说: 我真的爆吹我妈做的煎饺,表皮煎得焦黄酥脆,咬一口的时候还有咔嚓的脆响声,里面鲜美的馅料和脆皮混合,啊~(摊到)。
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