第930章 贵州羊肉粉【大章求票】

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那公司有陈桂芳的股份，钱最终还是让自家人赚了，而且最近陈桂芳心情不好，得用业务拉拢一下才行。

到了晚上，浸泡了好几个小时的大米可以磨米浆了。

虽然在林平市买的那台小型石磨已经丢给了胡大宝，但是后厨有一台商用豆浆机可用，磨个米浆还是没问题的。

磨米浆的时候，老孟还特意跑过来拍了段视频。这既是给那位粉丝一个心理安慰，同时也给明天的直播内容做个铺垫。

嗯，纯手工米粉做的羊肉粉，不管味道如何，都会给人一种好吃的印象。

其实不光米粉，好像所有食物都是这样，一旦加上手工两个字，逼格就高了不少。

当然了，价钱也会涨一截。

米浆磨好后过滤一下，放在盆里盖上盖子开始发酵，这些米浆在后厨放置一夜，基本上就能发酵好。

做贵州米粉的米浆稍稍发酵一下有微微一丝酸味就行，不能发酵太狠，不然就成酸粉了。

第二天一早，后院的工作间开始搭建。

图纸都是现成的，并不用怎么设计，搭建个大点的铁皮房子，里面再扯上水电和天然气，把灶具按上，这工作间就算是完成了。

除了面点工作间和卤味工作间之外，徐拙还让薛春峰弄了个专门负责打包快递的包装间。

这样效率会更高，工作起来也更方便。

后院的建设如火如荼的时候，徐拙在厨房里做着蒸米浆的准备工作。

孟立威已经把直播设备架设好，从蒸米浆开始，他会一步步把做羊肉粉的过程直播出来，让大家都见识见识贵州的羊肉粉。

在直播的设备旁边，是今早陈桂芳送来的一个做饸饹面的设备，只要把面团放进去，就会被压成条，而且粗细可调，用起来很方便。

把米浆搅拌均匀，然后倒入蒸盘中，再放进蒸柜里开始蒸制。

蒸制的时间不用太长，也就十五分钟左右，当蒸盘中的米浆凝固后就可以出锅了。

把托盘中那一大块像是果冻一样的米浆块儿倒出来，晾凉后像揉面团一样揉一下，然后放进机器中，一根根的粗米粉就压出来了。

白生生圆滚滚的米粉看上去犹如毛线团一样，看着就让人想摸两下，孟立威凑过来舔着嘴唇“现在能吃吗？”

“能吃！”

在老孟用筷子夹了一根想送进嘴里的时候，徐拙又来了一句“就是容易拉肚子。”

老孟讪讪的把米线放下“我就是缓和一下气氛，接下来是不是该煮了？”

徐拙摇摇头“还得切羊肉呢。”

羊肉粉里要加熟羊肉片，这样有粉有肉吃着才过瘾。

不过这熟羊肉可不是煮熟就可以了，还得把羊肉压一下才行。

具体的做法是把煮好的羊肉平放在案板上，在上面放上重物，把羊肉压得不再那么松散，这就算压成了。

压好的羊肉可以切成很薄的薄片，这种薄片吃起来韧性十足，口感丰富，是米粉的绝佳搭配。

昨晚走的时候徐拙就把羊肉给压上了，压到现在，羊肉已经彻底压好，而且肥瘦相间，看起来很漂亮。

把羊肉放在案板上之后，徐拙拿着菜刀开始切薄片。

因为压得很结实，所以切的时候倒是挺轻松的，有种切那种刚化开的冻肉的感觉。

“哇日，你切肉片的技术是在拉面馆学的吗？这也太薄了吧？”

孟立威捏了几片羊肉塞进嘴里，一边吧嗒吧嗒的嚼着，一边跟徐拙开玩笑。

徐拙给老孟解释了一下切薄片的原因，突然好奇的问道“你吃饭不是不吧唧嘴吗？怎么今天一直吧唧吧唧的？”

老孟凑过来小声说道“佳佳说，这样听起来吃着香……你不觉得很动听吗？”

徐拙摇了摇头“听起来有种猪吃食的感觉……”

羊肉切好后，徐拙又准备了一些蒜苗段、姜蒜末等配料。

羊肉粉的配料自由度很高，想加什么加什么，比如花生米之类的都可以放。

这种小吃的关键点在于粉、汤和辣椒，其他配料并没有什么严格的规定。

从汤锅里舀出一些羊肉汤，烧开后放入米粉，略微煮个几分钟后用漏勺捞出。

先放食盐生抽调味，再放入姜蒜末和蒜苗段，接着抓一把羊肉片盖上，然后放入两勺羊油辣椒，最后浇上一大勺滚热的羊肉汤。

羊肉的鲜味和羊油辣椒的辣味儿就立马升腾而起。

按照羊肉粉清汤红汤的分类来说，这碗羊肉粉应该属于清汤粉，因为辣椒油是另外放的，原汤里并没有。

但是羊油辣椒却很好的弥补了辣味和羊油的香气，使得这碗羊肉粉有了灵魂。

刚做好，老孟就忙不迭的端着去了外面，把摄像头支好后就开始嗦粉。

虽然徐拙也想去吃，但是看到厨房门口站着的陈桂芳之后，他明智的选择了继续做。

一直到所有人都端着羊肉粉稀里哗啦的嗦粉，徐拙总算是闲了下来，他原本想听两句夸奖呢，结果找了一圈没找到自家媳妇儿。

这是什么情况？

嫌羊肉粉不好吃，偷偷溜出去吃别的了？

他尝了一口羊肉粉，米粉q弹润滑，不仅有羊肉的鲜美，还有大米特有的清香。

怪不得贵州人喜欢吃现做鲜米粉呢，这味道和口感确实一级棒！

“郑佳，可可去哪了？”

“老板娘在楼上办公室呢，她好像被晓颖姐雇为特别助理了，现在两人在手头上的工作呢，等会儿就会下来吃饭。”

徐拙咂咂嘴，这丫头还等着自己给她找工作呢，没想到这边还没想好，她却上班了。

这样也好，挣不挣钱无所谓，只要有个事儿干就行。

至于那个找工作的随机任务，完不完成都不重要，反正做教程也送升级奖励。

想到这里，徐拙继续愉快的嗦粉，完全没想到于可可给了他多大的惊喜……

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