第59章 意外发现

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她临走时让王振还给自己准备了两个大肘子，她今天也要做一道硬菜。

回到高员外家，升起炉灶，她先把王振带来的肘子在火上燎了去毛，这一步极为关键，不仅可以可以去掉猪毛还能去掉肉的腥味。

其他的步骤和其他人没有太大的区别，但是她这次依然剑走偏锋，没有使用冰糖炒糖色，而是撇去焯水的浮沫，使用酱油和腐乳来上色，加入香料后卤肉的汤子就算准备好了。

在另外一面直接把肘子切到骨头处，将肘子放入卤汤之中，这种使用原汤卤制的肘子味道更加醇厚。接下来就需要等待整整六个小时的卤制和焖制。

接下来就该准备第二道菜了，第二道就比较简单了，是已经在东来酒楼验证过得小鸡炖蘑菇，这也是李掌柜专门交代过的，这道菜以后就是东来酒楼的招牌菜。

只要沈妙能保障蘑菇的供应，那这次在高员外的寿宴上需要的就是一个机会，一个让所有人都吃到小鸡炖蘑菇的机会。

虽然沈妙对于这一点不置可否，但是既然李大哥决定了，她也会尽自己所能的去帮助他，毕竟东来酒楼也有自己股份在。

“沈师傅，您要的豆浆。”王振进来放下手中的木桶，里面是热气腾腾的豆浆，抹了一把脑门上的汗，王振问道“您看还需要点什么？”

“没什么了，辛苦你了。”沈妙笑道。

“不辛苦，不辛苦，嘿嘿，我叔叔说了，让我跟您好好学着点。”王振笑嘻嘻的说。

“你叔叔？”沈妙一愣，问道。

“呃，就是王管家，我一不小心说漏嘴了，您可别和别人说啊。”王振紧张的四处看了看，小声的说。

“怕什么，是王管家的侄子还丢人了不成？”沈妙看他谨慎的样子，笑道。

“不是，我叔叔不让我说，他说给人当管家干到底还是下人，想要真的被人看得起，还得自己有本事，所以他让我多跟您学着点，但凡学到个一招半式就足够了。”

“你叔叔倒是看得明白。”沈妙看着王振，想了一下说“那你今天来给我打下手吧。”

“好嘞！”王振大喜。

在王振的配合下，沈妙把鸡蛋和豆浆充分混合，放在笼屉上蒸熟之后切成方块儿，让王振全部煎至金黄，然后放在一边备用，她接下来要准备的是一道大菜。

她从桶里捞出准备好的鱼，清理好内脏和鱼鳃后一开两半，小心的将鱼刺全部剔掉，将鱼皮朝下，使用立刀整整齐齐将鱼肉横竖切开，却不切断鱼皮，形成了一个一个的小方粒。

撒上面粉和玉米淀粉，抖掉多余的面粉后，两手分别捏着鱼肉两端，让中间的鱼肉依靠重力缓缓浸入油锅。

“你注意看好了，你距离油锅越远，越容易伤到自己。”沈妙一边做一边给王振讲解要点。

“师傅，你这要做的是什么菜呀？”王振忍不住问道。

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