第159章 培训
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让几个下人都觉得感动的是,他们吃的东西,和主人家是一模一样的。
家里倒没有多余的桌子,不过铺子里却是现成的,也不至于没地方坐。
吃过饭后,一家人便张罗着忙活起来了。
谷亦羽做糕点的时候,故意放慢了动作给几人讲解,那几人本来也是在厨房忙活过的,倒也不至于对这个一窍不通。
跟在谷亦羽身后学习的,一共有四个。
除开杏花以外,另外三个便是昨天刚买回来的人了,那个死了丈夫的寡妇姓张,闺名玉兰,谷亦羽便叫她玉兰嫂子。
至于另一个年轻妇人,则是被她那赌鬼丈夫给卖的,因着这个,她也叫回自己的本名,李月梅,谷亦羽索性就称她月梅嫂子。
剩下的那个小丫头,今年十四岁,比谷亦羽小一些,名字是上一个主家给起的,叫做青桃,谷亦羽觉得这个名字和小丫头倒是相配,便也没有再给改。
“这做糕点,其实也没什么了不得的诀窍,最重要的只两点,一个是配方的比例要精准,另一个,则是要准确的把握烤制的温度和时间。”
谷亦羽把烤盘送进烤炉,转头看向四人,“我刚刚做的,你们也都看见了,其实并不难对吧?”
说起来,西式的成功与否的关键,就在于这个了。
上辈子那个年代,只要能够严格按照比例去配置材料,哪怕是个烘焙小白,成功做出戚风蛋糕也不过就是一两次的事儿。
当然,那毕竟是有烤箱帮忙,温度和时间都是可以自己设置的,眼下这烤炉,可就难掌控得多。
“这火候怎么看,我这里倒是有个小小的办法。”谷亦羽笑了笑,把自己掌握的办法同大家说了下。
说起来,这烤炉对于她来说也是个陌生的东西,好在她经验丰富,又运气不错,这才没怎么失败过,现在已经能够基本摸清这个烤炉的脾气了。
“至于比例——”
谷亦羽笑了笑,“你们也不用担心,我稍后出门一趟,托人买个戥子秤回来,到时多少鸡蛋,多少面粉和多少糖,我会直接告诉你们的,也不需要你们自己去判断。”
说起来,她之前一直觉得,古代肯定是没有厨房电子秤这种东西了,索性她自己对于做糕点这件事,几乎可以说是炉火纯青的,不需要借助那样的工具,只凭经验和感觉,也能精准的掌控这个合适的比例。
只是这一点,对于初学者来说,就太难了。
西式糕点,食材比例的重要性相当之大,完全可以说是失之毫厘,差之千里,有时候可能就差那么几克,最后的成品就会出不小的问题。
原本她还有些发愁该怎么办,昨天遇到那首饰楼的老板娘,这才想起来,古代也不是没有那样精准的称啊!
那首饰楼里用的戥子秤,可是能够精确到克的,对于做糕点来说,正好合适。
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