第四百二十七章 食品安全问题

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<b></b>做餐饮~最重要的是什么？

是味道？是渠道？这些都有一定的道理！

但是还有一点~也是餐饮的重中之重，那就是食品安全。

理想炸鸡为什么一直没有放开加盟权，也正是基于这个考量。

从去年九月份的第一家理想炸鸡店开启，到如今理想炸鸡已经接近百家分店，理想炸鸡都是采用的直营店模式。

但真要说起来~加盟才是当前连锁餐饮发展的常态！

一旦开放加盟权，可以迅速占领市场，理想炸鸡会以很快的速度铺向全国各地。

这一点~做为重生者的陈理非常清楚。

甚至不光是餐饮业，其他很多行业也大多采用这种“加盟”的模式。

但是也正因为陈理是重生者，所以他很清楚，在这种加盟模式那看似繁荣的表面之下，到底隐藏着多少危机。

就这么说吧~从2000年开始，国内无论是连锁餐饮，还是连锁服饰，连锁鞋业等等~加起来得有一大堆。

可最后能有个好下场的，还真不多。

大多数企业随着连锁店越开越多，盘子越来越大，但是企业的品牌价值却越来越低。

按理来说，这些连锁企业每年光是加盟费都能收上一大笔钱，可最后怎么还越混越惨了呢？

每个企业可能遇到的问题不太一样，但大多数都会有两个原因。

其一~是扩张速度太快！

其二~是监管不力！

之所以造成这样的情况其根本目的在于利益！

很多品牌商将加盟想得很简单，只想着如何抢占市场份额，获得规模效应。

以为把自己的品牌一卖加盟费一收，就各安天命。

根本不想着如何去指导加盟商，保证加盟商在预期内赢利。

而加盟商如果在预期内无法赢利，他们自然而然的也会放弃品牌。

所以你看那些很多几年之内就开几千甚至上万家加盟店的那种，最后几乎都死的很惨！

如果陈理只是想赚一笔加盟费，甚至等以后企业规模上来了，上市圈一笔钱，那陈理也可以这么搞。

但他是真的想把理想炸鸡给搞好，所以一直以来，哪怕身边的人都问过他什么时候开放加盟，陈理都给拒绝了。

别说加盟了，陈理甚至都在有意的控制理想炸鸡开分店的速度。

如今理想炸鸡开分店，主要是以购买店铺的模式开店，除非是一些极好的位置，在购买店铺无果的情况下才会选择租赁。

之所以这么做一是因为陈理未来几年商铺的价值会像火箭一般飙升，二是陈理在刻意的放缓开分店的速度。

否则全是租房开店~理想炸鸡一年开个五百家都不是问题。

可开那么多店有什么意义呢？

不说别的，光是管理这么多店就是一个很大的问题。

另外~一旦开店速度过快，理想炸鸡这边的员工培训也会跟不上节奏。

所以陈理放弃了继续加快速度的想法，转而选择稳扎稳打，反正理想炸鸡的发展速度比其他竞争对手而言已经快了许多。

而且理想炸鸡还有一个其他对手不具备的条件，那就是理想炸鸡的原材料除开自家养鸡场提供的之外，其他全是由神农食品提供。

其实两边提供的食材是一回事，只不过一个是养鸡场出品，一个是陈理直接找神农食品订购。

前者陈理能多赚一丢丢，后者则会少赚一丢丢。

随着理想炸鸡的规模越来越大，这笔钱并不是个小数字。

可是陈理并不在乎！

他需要的只是一个稳步发展的理想炸鸡而已，并不是想着靠理想炸鸡一年能多赚多少多少钱。

可即便陈理考虑的再多，有些问题还是会出现。

比如食品安全问题！

餐饮行业~食品安全问题绝对是重中之重。

生意差了，可以想办法把生意搞好。

可一旦食品安全出现了问题，搞不好店都直接整没了。

而对于连锁餐饮来说，一家店关门虽然无伤大雅，但是损害了品牌的形象，那损失远不是一家店关门能比拟的。

虽说可以通过公关来降低企业损失，但问题是普通人对于这种食品安全问题的容忍度非常低。

或许在九九年这会，这个问题看起来不是那么严重。

但那是因为这年头的信息化并不是那么发达！

燕京西城的一家店出了问题，其他地方的人可能根本不知道，更别说其他省份了。

不像后世~随便哪家小店出了问题，分分钟让你上热搜。

不过~这并不是理想炸鸡可以不重视这一点的借口。

对于食品安全，陈理印象最深的就是前世被称为“喷射战士”的某品牌连锁快餐。

这家据说有上万家分店的连锁快餐，可是食品安全管理人员的数量是0！

这就很玄幻！

的确~这家店凭借低价策略吸引了不少的顾客，也的确占据了不小的市场份额。

可也因为其不重视食品安全问题，最后被冠上了“喷射战士”的名号！

尤其是这家企业晚上的餐饮，据说一吃一个准！

这可不是瞎说啊~而是陈理自己有过亲身体会的。

他吃过两次这家品牌的食物，分别还是两家不同的店，可最后无一例外的都出了问题。

其实那句“便宜无好货”的老话虽然有些以偏概全，但也的确是有些道理的。

尤其是在食物这一块上，虽然没必要过分的去追求价格昂贵的食材，但是过于便宜的食物也是没有必要去尝试的。

所以~自打理想炸鸡的首家店开业之后，陈理就着重的强调了关于食品安全问题。

无论是从一开始的企业员工培训，还是到之后的门店实操，都要求重视食品安全问题。

可即便是这样~炸鸡店还是出了问题。

而因为陈理的要求，一般理想炸鸡的食材几乎用的都是相当新鲜的。

对于食材问题，陈理一向的要求是宁愿售罄，也不要浪费。

所以每家炸鸡店，会根据自己店面的销售情况做出一个预估。