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唐德勇把所有事情安排完了,叫高尧辅按流程记下来,命名为《海汉酒楼厨房卫生管理规范》,所有酒楼管理和工作人员必须背诵入流,并严格遵守,高尧辅和折彦质必须定期和不定期检查。
检查合格当场奖励,检查不合格要扣除奖金,三次不合格要辞退。
内部管理工作理顺,后厨卫生状况焕然一新,看着就很舒服,这样的后厨环境所出菜品,必属精品。
时间已过午后,唐德勇和高尧辅肚子也饿了,于是唐德勇自己亲自操刀,配佐料,煎臊子,和面,拉面,一锅香喷喷的拉面出锅了,大家吃的挥汗如雨,酣畅淋漓。
下午,折彦质也过来了,带来了很多食材,鸡鸭鱼肉(牛羊猪)和蔬菜一应俱全。
唐德勇看着食材,估算了一下,可以做十菜一汤,拿出中性笔将菜谱记了下来,然后开始给厨师和伙计(砧板、水台、打荷、传菜)分配工作。
亲自传授刀工,不同的肉类不同的切法、斩法、剁法,甚至花刀技法,根茎类蔬菜的丝、片、条的刀法、鸡鸭鱼肉的腌制、如何使用芡粉和鸡蛋清使肉质嫩滑,如何调制高汤。
折彦质和高尧辅在协商邀约品菜人员名单,都想自己多约一个人,嘿嘿,多约一人就多一份人情啊!
京中想靠近海汉人的达官勋贵很多,但都不得其门,今天有这个机会,既能展示自己的后台货真价实,又能邀买人心。
最后,高尧辅死皮赖脸地多要了两个名额,二十个座位,减掉唐折高三个,剩下十七个名额,高尧辅九个名额,折彦质七个名额,唐德勇说,蔡迢是老朋友了,必须邀请。
随后各自以自己的名字撰写邀请函,派出家人分别投牒邀请品菜嘉宾。
也是古人做事不严谨,邀请函上没有注明:每份邀请函限一人出席。
送邀请函的折斗山喜欢显摆,说我家姑爷亲自下厨,一般人哪有这口服啊?
我家姑爷可是西征军西线总指挥。
收到邀请函的人感觉莫大的荣耀,这可是海汉人大将亲自下厨啊,不显摆恍如衣锦夜行,必须显摆啊!
还好折斗山回来又显摆了一次,这让折彦质和高尧辅头痛不已,最后决定把困难交给唐德勇来处理。
唐德勇一听就差点蒙圈了,奶奶个腿啊,老子只备了两桌菜,你要来不知多少人?一人带一个,两桌变四桌;一人带两个,两桌变六桌,要是一个带三个呢?
老子要找块豆腐撞死吗?
不可控因素太多,没办法,搬救兵吧!
呼叫刘春云的对讲机,这家伙好长时间都未应答,小唐都打算放弃了,对方传来不耐烦的声音。
“什么事?说话!”
“刘哥,春云哥,你痛经啊?脾气这么糟!”
“我烤,大骚哥回来了?”
“江湖救急,赶紧调两个厨师给我,你也来吧,或许能找个大家闺秀给我当嫂子。麻溜点,速度啊!”
“哎哎,带点酒水过来,走我的帐。”
“大骚哥,你就会给哥们添麻烦!”
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